segunda-feira, 20 de novembro de 2017

SUCO DE BANANA


Ingredientes:
6 bananas (a mais indicada é a prata)
1 litro de água filtrada
1 limão
QB de açúcar
QB de cubos de gelo

Modo de Preparo:
Coloque no liquidificador as bananas, a água e o açúcar e bata até que a misture fique homogênea. Despeje o suco em um copo, esprema limão, adicione o gelo e sirva.
Você pode também bater junto da banana uma maçã inteira e uma colher (de sopa) de canela. Isso dará um sabor especial ao seu saboroso e nutritivo suco de banana.
Se você preferir, pode apenas cortar a mação em pequenos cubos e adicionar ao suco depois de pronto, o suco também fica muito delicioso.


sábado, 18 de novembro de 2017

BOLO INTEGRAL DE CACAU COM COBERTURA CREMOSA

                                                        Imagem: Larissa Steinhaus
Ingredientes:
- Para o Bolo:
4 ovos
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de cacau em pó
1 xícara de farinha de aveia
1 xícara de farinha integral
1/3 de óleo de coco
1 xícara de água quente
1 colher (sopa) de chia
2 colheres (sopa) de fermento em pó

- Para a Cobertura:
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
4 colheres (sopa) de leite
4 colheres (sopa) cacau em pó
1 colher (sopa) de manteiga
                                                            Imagem: Larissa Steinhaus

                                                       Imagem: Larissa Steinhaus

                                                         Imagem: Larissa Steinhaus

                                                     Imagem: Larissa Steinhaus

Modo de Preparo:
- Bolo:
Na batedeira bata os ovos com o açúcar, adicione o cacau e bata mais um pouco. Coloque as farinhas e continue batendo. Acrescente o óleo e a água e bata até formar uma massa homogênea.  Por último, acrescente a chia e o fermento e misture delicadamente.
Coloque a massa numa forma untada e leve ao forno preaquecido (180ºC) por mais ou menos 40 minutos ou faça o teste do palito.

- Cobertura:
Coloque todos os ingredientes numa panelinha e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Coloque quente sobre o bolo.

Receite e imagens enviadas por Larissa Steinhaus


quinta-feira, 16 de novembro de 2017

SOBRAS DE CARNE DE PORCO COM ABACAXI


Ingredientes:
QB de sobras de carne de porco em cubos médios
QB de cebola picada
QB de pimentão vermelho picado
QB de abacaxi picado
QB de sal, pimenta do reino e temperos do seu gosto
QB de temperinho verde
QB de azeite


Modo de Preparo:
Numa frigideira coloque azeite e frite a cebola, a carne de porco, o pimentão e por último o abacaxi.
Tempere com sal, pimenta e temperos do seu gosto.

Desligue e polvilhe tempero verde.

terça-feira, 14 de novembro de 2017

PANQUECA DE BRÓCOLIS


Ingredientes:
2 cabeças médias de brócolis (cerca de 2 xícaras)
1 cebola pequena
3 ovos
1/4 de xícara de farinha de coco (se quiser use trigo)
1 pitada de sal
1 colher de chá alho em pó
QB de azeite de oliva



Modo de Preparo:
Em um processador de alimentos triture o brócolis previamente cozido e a cebola. Transfira para uma tigela e misture com os demais ingredientes, exceto o azeite.  Misture tudo até que forme uma massa.
Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva. Coloque uma pequena porção da massa na panela, deixe cozinhar por cerca de 4 minutos cada lado ou até dourar.


domingo, 12 de novembro de 2017

FERMENTO NATURAL, O LEVAIN, DO ZERO

Aprenda a fazer o levain, o fermento natural para pães, com água e farinha. É mais simples e menos trabalhoso que parece.

por Redação Paladar

Ingredientes:
QB de farinha + QB de água


Modo de Preparo:
1) No primeiro dia, misture um pouco de farinha e água para fazer uma bolinha do tamanho de uma bolinha de gude. Em seguida, coloque a bolinha num pote de vidro com água limpa. Depois, tampe o pote, guarde-o fora da geladeira. Deixe a bolinha na água até o dia seguinte.

2) Durante os próximos cinco dias, repita o seguinte ritual: ponha um pouco de farinha num prato, pesque a bolinha da água e role na farinha. Modele. Troque a água do copo, ponha a bolinha, tampe o pote e deixe até o dia seguinte. Se ela se desfizer um pouco, recolha as partes, junte, reforce a farinha: não jogue fora.

3) Hora de transformar a bolinha em massa. Ponha numa vasilha de vidro 80 ml de água (parte da água do pote e parte de água limpa), 100g de farinha de trigo branca sem fermento e a bolinha. Misture. Tampe e deixe até o dia seguinte, fora da geladeira.

4) Reforme novamente o fermento, com as mesmas quantidades. Ponha o fermento numa vasilha, misture 80 ml de água limpa e 100g de farinha. Mexa com uma colher, tampe e espere até o dia seguinte, quando o levain estará pronto para ser usado.

Maiores informações no site abaixo:


sexta-feira, 10 de novembro de 2017

COUVE FLOR GRATINADA COM ALHO PORO AO MOLHO DE GORGONZOLA


Ingredientes:
QB de couve flor pequena
1 dente de alho picadinho
QB  de alho poro picado em rodelas
QB de sal, pimenta e páprica
QB de azeite para untar
QB de queijo parmesão ralado para polvilhar (opcional)




Modo de Preparo:
Lave e corte a couve flor em buques e o alho poro em rodelas finas, tempere com sal, pimenta, alho, páprica e misture bem.
Unte uma refratária e coloque a couve flor e o alho poro temperados e por cima o molho de gorgonzola.

Leve ao forno preaquecido (180º C) por mais ou menos 30 minutos.

quarta-feira, 8 de novembro de 2017

MUFFIN DE BANANA E MORANGO


Ingredientes:
2 bananas maduras amassadas
4 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 colher (sopa) de mel (opcional)
1/2 xícara de farinha de coco
1/4 colher (chá) de sal
1/4 colher de chá de fermento
1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 xícara de óleo de coco
3/4 xícara de morangos (desidratados) e cortados em pedacinhos




Modo de Preparo:
Preaqueça o forno a 180º C.
Forre uma assadeira de muffin com papel manteiga ou papel alumínio ou formas de silicone.
Faça uma mistura das bananas, ovos, baunilha e mel, batendo com a mão ou com mixer.
Em uma tigela separada, misture a farinha de coco, sal, fermento e bicarbonato.
Misture os ingredientes dos dois passos anteriores, mexendo bem até que a massa fique homogênea.
Coloque o óleo de coco e depois os morangos.
Derrame esta massa nas formas da assadeira, não mais que 3/4 da altura total.
Leve ao forno por 25-30 minutos ou até que você enfie um palito de dentes na massa e ele saia limpo.
Tire do forno e deixe esfriar completamente para depois desenformar.

Fonte: http://www.comidadeverdade.com.br/blog/index.php/2015/08/01/receita-sem-farinha-de-trigo-de-muffin-de-banana-e-morango/

segunda-feira, 6 de novembro de 2017

ESPAGUETE COM MOLHO DE GORGONZOLA E BRÓCOLIS


Ingredientes:
QB de espaguete cozido al dente
QB de brócolis cozido al dente
QB de molho (receita abaixo)

- Para o Molho:
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) farinha de trigo
3 xícaras de leite
70g de queijo gorgonzola
QB de sal, pimenta branca e noz moscada



Modo de Preparo:
Esquente o leite. Aqueça a manteiga, acrescente a farinha de trigo e mexa bem, até virar uma pasta com um tom levemente dourado. Adicione o leite quente aos poucos até virar molho, de preferência mexa sempre com um fouet (batedor de arame). Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Acrescente o queijo gorgonzola e mexa até derreter e logo em seguida coloque o brócolis cozido al dente.
Misture QB do molho bem quente sobre o espaguete e sirva!

Dica: sirva com queijo parmesão ralado.

sábado, 4 de novembro de 2017

OMELETE DE ATUM


Ingredientes:
2 ovos
1 lata de atum
1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo com fermento
QB de sal
1 colher (sopa) de cheiro verde picadinho
QB de cebola batidinha


Modo de Preparo:
Bata as claras em neve, logo depois acrescenta as gemas, o cheiro verde, a cebola batidinha, o sal  e bata todo novamente acrescentando o atum e a farinha com o fermento.
Misture bem e coloque na frigideira para fritar com pouco o óleo.


quinta-feira, 2 de novembro de 2017

BOLO DE CHOCOLATE COBERTO DE AMENDOIM E CARAMELO


“Caramel-peanut-topped brownie cake” do livro “Baking” de Dorie Greenspan.

Ingredientes:
- Para o bolo:
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 /4 colher (chá) de sal
8 colheres (sopa) de manteiga
125g chocolate amargo
3 ovos grandes
½ xícara de açúcar mascavo
¼ xícara de açúcar
3 colheres (sopa) de xarope de milho
½ colher (chá) de extrato de baunilha

- Para a cobertura:
1 xícara de açúcar
¼ xícara de água
1 colher (sopa) de xarope de milho
1/3 xícara de nata
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara de amendoim salgado







Modo de Preparação:
- Bolo:
Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte uma forma de aro com 20 cm de diâmetro, polvilhe com farinha e forre o fundo com um pedaço de papel manteiga untado. Misture a farinha, o bicarbonato e o sal numa tigela e reserve. Coloque o chocolate e a manteiga para derreter em banho-maria. Na batedeira misture os ovos com o açúcar, acrescente o xarope e a baunilha. Junte o chocolate e a manteiga, até ficar homogêneo. Em seguida envolva delicadamente os elementos secos reservados. Despeje a massa na forma e asse por 35 minutos ou faça o teste do palito. Espere 15 minutos, remova o aro e espere esfriar. Quando estiver pronto vire-o para um prato, retire o papel do fundo e volte a virar para o prato de servir. Lave o aro, seque e aperte-o em torno do bolo.

- Cobertura:
Coloque o açúcar, a água e o xarope de milho, numa caçarola em lume médio. Ferva sem mexer até o caramelo ficar cor de âmbar escuro. Teste a cor do caramelo num prato branco. Nesta altura junte as natas e a manteiga e mexa para misturar tudo bem. Adicione o amendoim e envolva rapidamente no caramelo. Verta o caramelo por cima do bolo, espalhando uniformemente, com a ajuda de uma espátula. Espere 20 minutos para retirar o aro, passe uma faca entre o bolo e o aro para que não fique agarrado. Se a forma não permitir ( antiaderente) aqueça o aro com a ajuda dum secador de cabelo , abra e retire. Está pronto a ser servido. Corte as fatias com uma faca bem afiada.

Observação: Para o caramelo fiz as quantidades acima, metade das indicadas na receita original (exceto o amendoim) o suficiente para cobrir bem o bolo.


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