domingo, 31 de outubro de 2010

TORTA DE AMEIXAS E NOZES


Ingredientes:
3 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de leite
QB de manteiga para untar
3 gemas
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Recheio:
1 xícara (chá) de nozes picadas
½ xícara (chá) de açúcar
1 vidro de geléia de ameixa
3 claras em neve

Modo de preparo: Em uma tigela, misturar a farinha, o açúcar, a manteiga, o leite, as gemas e o fermento até formar uma massa homogênea. Colocar em uma fôrma de fundo removível untada e levar ao forno preaquecido (180ºC) por aproximadamente 30 minutos. Retirar do forno e colocar a geléia sobre a massa. Bater as claras em neve até ficarem firmes e acrescentar o açúcar. Cobrir a torta, salpicar as nozes e levar ao forno novamente por 10 minutos ou até dourar. Retirar do forno, deixar esfriar e servir.
Obs.: Pode substituir a geléia de ameixas por outra de seu gosto.

sábado, 30 de outubro de 2010

Costela Desossada e Recheada


Ingredientes:
7 kg de costela inteira desossada.
3 gomos de lingüiça calabresa defumada, picados em cubos
250g de bacon cortado em cubos
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
15 dentes de alho descascados e esmagados
5 colheres de sopa de mostarda em pasta
½ copo de sal grosso
Barbante
Papel celofane

Modo de preparo:
Abra a manta de costela sobre uma mesa, com a parte da gordura voltada para baixo. Unte o lado de cima da peça com a manteiga, esfregando bem. Junte a linguiça calabresa, o bacon e o alho, misture bem e recheie a costela com esta pasta.
Enrole como um rocambole e amarre, principalmente, as pontas. Misture o sal grosso com a mostarda e passe por fora do rocambole. Embrulhe em quatro voltas de papel celofane próprio para churrasco e depois em uma volta de papel alumínio. Leve à churrasqueira a uma distância de cinqüenta centímetros do braseiro, durante quatro horas, não esquecendo de virar o "embrulho" a cada meia hora. Depois deste tempo, retire os papéis e deixe mais oito minutos de cada lado, só para dourar.

sexta-feira, 29 de outubro de 2010

POLENTA COM ESPETINHOS DE CARNE E FÍGADO DE FRANGO


Ingredientes:
500 g de farinha para polenta italiana ou fubá
1 colher (sopa) de sal grosso azeite de oliva
400 g de carne de vitelo (se preferir, use carne bovina)
8 fígados de frango
20 folhas de sálvia
200 g de toucinho numa só fatia
10 folhas de louro
2-3 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cálice de vinho branco
QB de sal

Modo de Preparo: Coloque numa panela grande 2 litros de água, deixe levantar fervura, junte o sal grosso e 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Em seguida, adicione a farinha para polenta aos poucos, deixando cair por entre os dedos, e cozinhe em fogo médio por 45 minutos, mexendo sempre com uma colher (ou espátula). Enquanto isso, bata a carne levemente com um batedor, corte-a em cubos médios e disponha-a em espetinhos de madeira alternando com o fígado cortado em cubos médios, 1 folha de sálvia, 1 fatia não muito fina do toucinho e 1 folha de louro. Numa frigideira, derreta a manteiga, acrescente 3-4 folhas de sálvia e refogue os espetinhos. Acerte o sal, regue com o vinho e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Sirva os espetinhos quentes com a polenta, regando com o molho de cozimento. Revista Menu

quinta-feira, 28 de outubro de 2010

Arroz Integral com Palmito e Hortelã



Ingredientes
3 Xícara(s) água
1 Xícara(s) arroz integral
3 Unidade(s) tomates médios, sem pele e sem sementes, picados
1 Pitada(s) sal
4 Colher(es) de sopa creme vegetal Becel Pro.activ
1 Xícara(s) palmito em conserva escorrido e picado
2 Colher(es) de sopa hortelã fresca picada

Modo de preparo
Em uma panela média, ferva a água, junte o arroz, os tomates e o sal e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos ou até secar o líquido e o arroz ficar macio. Reserve.
Em uma tigela, misture o creme vegetal Becel Pro.activ, o palmito e a hortelã.
Junte ao arroz reservado e misture bem. Sirva em seguida.
Variação: Você também pode adicionar 1 cebola pequena ralada durante o cozimento.

Fonte: https://www.portalvital.com/receitas/acompanhamentos-e-molhos/arroz-integral-com-palmito-e-hortela

quarta-feira, 27 de outubro de 2010

NEGA MALUCA



Ingredientes:
4 ovos
150g de manteiga sem sal
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de achocolatado
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:
6 colheres (sopa) de leite
6 colheres (sopa) de manteiga sem sal
½ xícara (chá) de achocolatado
¾ xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo: Bata as claras, reserve. Numa bacia junte as gemas , a manteiga e o açúcar e bata até obter um creme fofo. Acrescente o achocolatado, a farinha peneirada e o leite e continue a bater por alguns minutos. Misture delicadamente as claras e o fermento e coloque numa assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido (180°C) por aproximadamente 40 minutos ou faça o teste do palito.
Cobertura: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo mexendo até engrossar. Passe por cima da Nega Maluca.
Obs.: A cobertura da foto não é a mesma da receita original, fiz um negrinho mole com leite condensado.

terça-feira, 26 de outubro de 2010

Bruschetta Mediterrânea

Ingredientes:

Refogado de Legumes
- 2 colheres de sopa de Oleo de oliva
- 1 Abobrinha média cortada em cubos pequenos
- 1 Berinjela média cortada em cubos pequenos
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
- 3 ramos de Salsa picados
- 2 talos de Cebolinha picados
- 2 ramos de Tomilho picados

Para a Montagem
- 1 dente de Alho descascado e cortado ao meio
- 6 fatias de Pão italiano tipo filão
- 2 colheres de sopa de óleo de oliva
- 120g de Queijo Gouda ralado
- 1 embalagem de Presunto Tipo Parma Speciale cortado ao meio no sentido do comprimento

Modo de Preparo:

Refogado de Legumes
- Pré-aqueça o forno em temperatura média (180 ºC).
- Numa frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a abobrinha e a berinjela por 8 minutos ou até ficarem macias. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente a salsa, a cebolinha, o tomilho e reserve.

Para a Montagem
- Esfregue o alho nas fatias de pão, regue azeite e acomode-as na assadeira. Distribua sobre cada fatia o queijo e o refogado de legumes.
- Leve ao forno e asse por 10 minutos ou até o queijo derreter.
- Enrole as fatias de presunto em formato de flor e acomode três delas sobre cada bruschetta. Sirva em seguida.

segunda-feira, 25 de outubro de 2010

MAMINHA COM MOLHO DE CERVEJA E NATA

Ingredientes:
1 peça de maminha de aproximadamente 1kg
1 cerveja preta
1 cebola picada
1 cenoura picada
1 talo de alho porro cortado em rodelas
3 colheres (sopa) de mostarda
350g de extrato de tomate
QB de sal
QB de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de bacon picado
1 tablete de caldo de carne
QB de nata

Modo de Preparo: Em uma panela, adicione o azeite e refogue a cebola, a cenoura, o alho porro e o bacon. Acrescente a maminha já temperada com sal e pimenta-do-reino e vá virando até selar todos os lados. Adicione a cerveja, a mostarda, o tablete de caldo e o extrato de tomate. Deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora ou até a carne ficar bem macia. Retire a carne da panela e fatie. Reduza o molho e acrescente a nata. Sirva a maminha com o molho.

domingo, 24 de outubro de 2010

Salmão Marroquino

Ingredientes:

200 g de cuscuz marroquino
500 g de filé de salmão
100 ml de suco de limão
50 ml de caldo de lima da pérsia
400 ml de água
1 pacote de gelatina em pó sem sabor
100 ml de azeite
1 colher (café) de curry em pó
100 g de champignon paris
50 g de bacon em cubos
Sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) da manteiga
Modo de preparo:

Coloque a massa de cuscuz numa tigela funda e despeje duas xícaras de água fervente. Acrescente o sal e a pimenta e tampe a panela. O calor da água fervente cozinhará o cuscuz em dez minutos.
Em uma frigideira ponha um pouco de azeite com curry, o cuscuz, o bacon e o champignon. Refogue e estará pronto para servir.
Em outra frigideira bem quente, coloque um pouco de azeite e deixe o salmão por alguns segundos. Corte fatias finas, como um sashimi. Na hora de arrumar o prato, coloque em cima do salmão a gelatina feita com caldo de limão e lima da pérsia. Regue tudo com azeite com curry.

sábado, 23 de outubro de 2010

PIZZA VEGETARIANA


Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de centeio integral
3 colheres (sopa) da água do tofu
2 tomates com casca cortados em fatias finas
90 gramas de tofu
1 xícara (chá) de palmito fresco cru, ralado grosso
QB de salsinha fresca
QB de orégano e shoyo



Modo de Preparo: Misturar a água do tofu com a farinha até obter uma massa lisa e uniforme. Abrir a massa com o rolo, não muito fina. Colocar num pirex raso, redondo ou quadrado, conforme o formato desejado. Acertar as bordas da massa com uma faca, sem apertar, para não grudar no pirex (lembre-se, não usamos gordura para untar). Regar a massa com um pouco de shoyo. Espalhar as fatias de tomate e o tofu cortado em tiras finas. Sobre esta camada espalhar com uniformidade o palmito ralado e, por cima, colocar a salsinha e bastante orégano. Se achar necessário, coloque um pouco mais de shoyo, cuidando para não encharcar. Levar ao forno quente por aproximadamente 20 minutos.

Informações:
O tōfu ou tofu é um alimento produzido a partir da soja. Tem uma textura firme parecida com a do queijo, sabor delicado, cor branca cremosa e apresenta-se sob a forma de um cubo branco. É originário da China, mas muito comum também na alimentação japonesa e coreana. O processo de fabricação a partir do leite de soja, é muito similar ao do queijo fabricado a partir de leite, tendo também a mesma consistência. É por isso também conhecido por queijo de soja. Tem um sabor suave, e por isso é geralmente usado em receitas relativamente simples. Há quem diga que sabe a fezes, tipo esterco, no entanto, na culinária asiática o tofu é usado em todo o tipo de receitas, tanto doces como salgadas. Pode ser comido cru, frito, cozido em sopas ou em molhos, cozido a vapor, recheado com diferentes ingredientes, ou fermentado como pickles, etc. Nutricional mente tem um conteúdo proteico muito rico e por isso é usado no Ocidente como substituto da carne por vegetarianos.
Prepara-se mediante a coagulação do chamado "leite de soja", que é uma solução do extrato (ou "leite" ) de soja em água, que é prensado posteriormente para separar a parte líquida da sólida, de maneira semelhante a como se prepara o queijo a partir do leite.
Para a coagulação usa-se um coagulante, como nigari, ou cloreto de magnésio. Também é usado o cloreto de cálcio. Pode ser preparado em pequena escala, domesticamente. Fonte: Wikipédia

quinta-feira, 21 de outubro de 2010

Tem Aniversário - Tem Bolo de Abacaxi

Aniversário, Nada melhor que família reunida com um delicioso Bolo de abacaxi

Marisa,
Um verdadeiro amigo é alguém que te conhece tal como és, compreende onde tens estado, acompanha-te em teus lucros e teus fracassos, celebra tuas alegrias, compartilha tua dor e jamais te julga por teus erros. É alguém que te dá um pedacinho de chão quando é de terra firme que você precisa; Ou um pedaço do céu se é sonho que te faz falta.
Sua amizade é mais que mão estendida, é mente aberta, é coração pulsante, costas largas...
É quem já sentiu ou um dia vai sentir o mesmo que você;
É aquele que entende o seu desejo de voar e subir; Fica enfurecida ao enxergar o meu erro, embora saiba que perfeição é utopia;
É o Sol que seca suas lágrimas e a polpa que adoça seu sorriso.
É quem não tem egoísmo; vibra com as vitórias, e nos momentos ruins faz piadas para amenizar o problema.
É quem tentou e fez sempre sem medo de errar; É quem sorri sem achar motivo aparente, a ao achar aquilo que você nem sabia que procurava.
É aquele que te ouve no telefone com a mesma atenção de quem está olhando nos olhos.
Sua amizade será pra sempre vou sempre dar valor a isso.
Te desejo minha amigona um Feliz aniversário que você sempre seja feliz, tenha sempre essa alegria contagiante no coração que tu tens.
Que DEUS te abençoe e te deixe sempre com esse espírito alegre.




Bolo:
8 ovos
1 1/3 xícaras (233g) de açúcar mascavo claro - aperte-o na xícara na hora de medir
1 2/3 xícaras (233g) de farinha própria para bolos*
1 colher (chá) de canela em pó
3 colheres (sopa) - 42g - de manteiga sem sal, derretida e morna
usei aquela famosa substituição para farinha própria para bolos (cake flour): 1 xícara de farinha para bolos = 7/8 xícara (123g) de farinha de trigo comum + 2 colheres (sopa) de amido de milho


Recheio de abacaxi:
1 lata (peso drenado: 400g) de abacaxi em fatias, em calda
1 xícara (200g) de açúcar refinado
1/3 xícara (80ml) de suco de limão
3 colheres (sopa) de água
½ fava de baunilha, aberta no sentido do comprimento, sementinhas raspadas com as costas da faca



Buttercream de coco:
3 claras
1 pitada de sal
1 xícara (200g) de açúcar refinado
¼ xícara (60ml) de água
280g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
2/3 xícara (160ml) de leite de coco, sem adição de açúcar

Para decorar:
½ xícara (50g) de coco em flocos adoçados, levemente tostados (se desejar)
fatia de abacaxi

Comece pelo bolo: pré-aqueça o forno a 175ºC. Forre o fundo de 3 formas redondas de 20cm com papel manteiga mas não as unte.
Em uma tigela refratária bem grande, bata ligeiramente os ovos. Vá acrescentando o açúcar mascavo aos poucos, batendo.
Coloque a vasilha sobre uma panela com água quente e bata com uma batedeira sem parar até dissolver o açúcar e a mistura chegar à temperatura do corpo. Retire da panela e continue batendo com batedeira, em velocidade média, até que, ao levantar os batedores da massa, ela caia deles vagarosamente, formando uma "fita".
Junte a farinha e a canela numa tigela, coloque 1/3 da mistura numa peneira e vá peneirando sobre o creme de ovos. Misture delicadamente com uma colher grande de metal (use aquela de servir). Repita com os 2/3 restantes, sem deixar traços de farinha na massa.
Despeje a manteiga derretida sobre a massa e misture, de baixo para cima, desta vez com uma espátula de borracha/silicone, cuidadosamente, para não deixar bolsas de manteiga na massa e também evitando perder a textura de espuma. Divida a massa entre as três assadeiras preparadas e asse por 15 minutos - faça o teste do palito. Os meus bolos assaram em 25 minutos. Deixe esfriar completamente nas formas. Passe uma faquinha lisa nas laterais das formas e vire os bolos sobre gradinhas, retirando com cuidado o papel manteiga.

Agora, o recheio de abacaxi: escorra as fatias de abacaxi e descarte a calda. Reserve 1 fatia para decoração e pique finamente o restante. Coloque numa panela média com o açúcar, o suco de limão e a água. Junte as sementinhas de baunilha. Leve ao fogo médio-baixo, mexendo para dissolver o açúcar, 2-3 minutos. Aumente o fogo para médio e deixe ferver, mexendo algumas vezes, até os líquidos praticamente secarem e a mistura ficar com consistência de geléia. Deixe esfriar completamente antes de usar - esta geléia pode ser preparada um dia antes e mantida na geladeira.

Agora, o buttercream de coco: coloque as claras e o sal na tigela grande da batedeira - você vai usar o batedor de arame para esta etapa da receita.
Misture o açúcar e a água numa na panelinha e leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver. Deixe ferver e então não misture mais - ferva até a mistura chegar à temperatura de 114°C (use um termômetro culinário).
Bata as claras em velocidade média até espumarem. Vá acrescentando a calda quente aos poucos, em fio, pela lateral da tigela (se a calda atingir o batedor vai espirrar). Acrescente toda a calda e continue batendo até o merengue chegar à temperatura do seu corpo.
Com a batedeira em velocidade baixa, vá juntando a manteiga, várias colheradas por vez, e bata até conseguir uma cobertura cremosa e homogênea. Comece a acrescentar o leite de coco, em várias adições, raspando as laterais da tigela com uma espátula a cada adição. Meça 1 xícara de cobertura e misture à geléia de abacaxi.

Monte o bolo: coloque uma camada de bolo, com o lado reto para cima, em um prato de bolo. Pincele com 3 colheres (sopa) generosas de rum**. Espalhe metade do recheio sobre o bolo, deixando um pedacinho de borda sem recheio. Cubra com o segundo bolo, pincele com rum e espalhe o recheio restante. Finalize com o último bolo e pincele-o com rum.
Cubra o topo e as laterais do bolo com o buttercream restante. Decore as laterais do bolo com o coco em flocos e arrume a fatia de abacaxi reservada sobre o bolo.

Farinha para bolos feita em casa: retire 2 colheres (sopa) de 1 xícara (140g) de farinha de trigo comum e adicione 2 colheres (sopa) de amido de milho

Apenas 1 colher (sopa) de rum por camada de bolo

Fonte receita adaptada do http://technicolorkitchen.blogspot.com/

PÃO RECHEADO COM PRESUNTO E QUEIJO

Essa massa, serve de base para outras produções: pão, pizza e para fazer essa receita de pão recheado com presunto e queijo (podendo acrescentar um requeijão cremoso catupiry), mas você faz com o recheio que gosta.

Ingredientes:
600g de farinha de trigo
60g de farinha de semolina (opcional)
2 colheres (sopa) rasas de fermento biológico seco
2 colheres (sopa) de óleo de girassol
4 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) rasa de açúcar
1 colher (chá) de sal
QB de água morna


Recheio: 250g de presunto picado
250g de queijo mussarela picado
QB de orégano
1 tomate picado
½ cebola picada (opcional)
QB de folhas de manjericão (opcional)


Modo de Preparo: Misture as farinhas, acrescente o fermento e o açúcar e misture bem. Acrescente o sal, o óleo e a manteiga. Coloque água o suficiente para que a massa fique lisa e elástica bem homogênea. Bata por alguns minutos. Forme uma bola e deixe descansar por 20 minutos (coberta por um pano). Divida em duas partes iguais e abra com um rolo, deixando-a fina, acrescente a metade do recheio e enrole. Faça o mesmo com a outra metade. Coloque numa forma untada e deixe descansar por mais 40 minutos ou dobrar de volume. Leve para assar em forno pré-aquecido (200°C) por aproximadamente 40 minutos ou quando os pães estiverem dourados.

quarta-feira, 20 de outubro de 2010

Salada de Grão de Bico e Camarão



Ingredientes:
1 Colher de sopa azeite de oliva
500 Gramas camarão pequeno
1 1/2 Xícara grão de bico cozido
1 Colher de sopa salsinha picada
1 Colher de sopa pimentão vermelho picado
5 Folhas alface mimosa
5 Folhas alface americana cortada em tiras
5 Folhas alface crespa cortada em tiras
10 Folhas mini rúcula
1 Cubo caldo de camarão com cheiro-verde Knorr Vitalie
2 Colheres de sopa água morna
1 Colher de sopa vinho branco seco
2 Colheres de sopa azeite de oliva
Modo de preparo:
Em uma frigideira aqueça o azeite, em fogo médio e refogue os camarões até ficarem rosados. Retire do fogo e reserve até esfriar.
Coloque em uma saladeira e junte o grão de bico, a salsinha, o pimentão as alfaces e a mini rúcula. Reserve.
Em uma tigela pequena esfarele o cubo de caldo de camarão com cheiro-verde Knorr Vitalie, junte a água, o vinho, o azeite e misture até ficar homogêneo.
Acrescente na salada reservada e misture. Sirva a seguir.
DICA: Se preferir, adicione tomates cereja cortados ao meio. Não refogue demais os camarões para não ficarem duros. Se desejar utilize grão de bico em lata.

terça-feira, 19 de outubro de 2010

ARROZ BRANCO AO REQUEIJÃO E BATATA PALHA

Ingredientes:
3 xícaras de arroz branco
2 potes de requeijão cremoso
QB de massa de tomate
1 pacote de batata palha
QB de sal
1 peito de frango
1 cebola média picada
2 tomates sem pele e sementes picados
QB de temperinho verde (salsa e cebolinha)
QB de pimenta-do-reino
2 dentes de alho picados

Modo de Preparo: Cozinhe o peito de frango, esfrie e desfie. Frite a cebola, o alho e o tomate em uma frigideira. Junte a massa de tomate, o sal, a pimenta-do-reino, o temperinho verde e o peito de frango desfiado. Acrescente água até obter um molho. Cozinhe o arroz. Em um refratário, espalhe os dois potes de requeijão. Coloque o arroz por cima. Espalhe o molho quente. Por último, cobrir com a batata palha. Depois de colocar no refratário, não esquentar mais, por isso o molho e o arroz devem estar bem quentes. Sirva.

segunda-feira, 18 de outubro de 2010

Pappardelle ao Molho de Ervas

PAPPARDELLE:

- 1kg de farinha de trigo
- 10 ovos
- 10g de sálvia
- 10g de manjericão
- 10g de manjericão roxo
- 10g de alecrim
- 10g de salsinha
- 10g de tomilho
- 10g de menta
- 10g de orégano fresco
- 1 fio de azeite

Todos as ervas devem ser ligeiramente picadas.

MOLHO DE ERVAS:

- 8 colheres de azeite extravirgem
- 4 dentes de alho
- 10g de sálvia
- 10g de manjericão
- 10g de manjericão roxo
- 10g de alecrim
- 10g de salsinha
- 10g de tomilho
- 10g de menta
- 10g de orégano fresco
- 140g de tomatinhos cereja
- 140g de tomatinhos pêra amarelos
- Sal e pimenta branca do reino a gosto
- 200g de queijo parmesão Regiano ralado
Todos as ervas devem ser ligeiramente picadas.

JOANINHAS DE TOMATES FRESCOS:

- 640g de queijo mascarpone
- 120g de azeitona sem caroço e picada
- Orégano fresco picado
- 80g de queijo parmesão ralado
- Azeite de oliva extravirgem
- Sal e pimenta branca do reino
- 6 tomates frescos pequenos
- 4 folhas frescas de uva

PARA DECORAR:

- Folhas frescas de cebolinha francesa
- Casca de berinjela cortada em círculos de 0,5 cm
- Azeitonas pretas sem caroço
Modo de Preparo
PAPPARDELLE:

Espalhe a farinha de trigo, coloque os ovos um a um, acrescente o
fio de azeite, as ervas levemente picadas e misture bem com as
mãos até formar uma massa homogênea.

Abra com o rolo. Corte a massa no sentido do comprimento e faça
finas tiras. Cozinhe em água fervendo com bastante sal por 2
minutos.

MOLHO DE ERVAS E TOMATES:

Numa frigideira aqueça o azeite, o alho picado e as ervas
ligeiramente picadas. Acrescente a pêra e os tomatinhos cereja
cortados ao meio, refogando por alguns minutos.

Acerte o tempero com sal e pimenta branca do reino e reserve.
Coloque a massa na frigideira com o molho e acrescente 1 concha
da água em que a massa foi cozida.

Ponha o queijo ralado e um pouco de azeite extravirgem.

JOANINHAS DE TOMATES:

Coloque o mascarpone, as azeitonas, o orégano fresco e o parmesão
numa vasilha média. Adicione azeite, sal e pimenta branca do
reino à gosto. Misture bem com a colher de pau e reserve.

Com a faca pequena faça um "X" na base dos tomates. Coloque meia
panela de água para ferver, junte os tomates e deixe por 10
segundos.

Retire-os com a escumadeira e mergulhe-os numa vasilha com água
gelada para interromper o cozimento. Tire a pele dos tomates e
corte-os ao meio. Tire a semente e a polpa. Coloque uma folha de
uva em cada prato.

Recheie as metades dos tomates com a mistura de mascarpone e
disponha três delas com o recheio para baixo, em cima de cada
folha de uva.

Faça as joaninhas enfeitando o tomate com os círculos de casca de
berinjela. Use a azeitona para fazer a cabeça e duas folhas de
cebolinha para as antenas. Salpique com um pouco de sal e azeite
de oliva. O prato está pronto!


Fonte: http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas

domingo, 17 de outubro de 2010

PAVÊ DE DOCE DE LEITE

Por ser uma receita bastante doce e o creme render muito, coloquei um pacote de bolacha Maria (400g).

Ingredientes:
200g de manteiga sem sal
200g de açúcar
4 gemas
2 caixinhas de creme de leite
250g de bolacha Maria
1 pote de doce de leite
QB de café forte
QB de leite

Modo de preparo: Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme claro. Junte as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Acrescente o creme de leite e o doce de leite e bata mais um pouco. Molhe as bolachas em uma mistura de café com leite. Alterne as camadas de bolacha com o creme de doce de leite. Leve à geladeira.
Informações: Os pavês podem ser feitos com bolacha Maria, branca ou de chocolate, biscoito maisena, biscoito champanha ou de aveia e mel.

sábado, 16 de outubro de 2010

Pãezinhos de Amendoim

Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo (mais um pouco para enfarinhar)
500 g de amendoim sem casca e sem sal
50 g de fermento fresco
25 g de açúcar
250 ml de azeite de oliva
25 g de sal
QB de azeite de oliva para untar

Modo de Preparo: Peneire a farinha e ponha-a sobre a mesa de trabalho num monte. Acrescente na cavidade central o sal, o açúcar e o fermento fresco, desmanchado, e adicione 500 ml de água morna, misture os ingredientes com a ponta dos dedos até que o fermento esteja completamente dissolvido. Junte o azeite e continue a sovar com ambas as mãos. Achate a massa e salpique-a com os amendoins, picados em pedaços pequenos, continuando a sovar para misturar bem todos os ingredientes. Forme uma bola, unte-a com um pouco de azeite, coloque numa tigela, também untada com azeite, cubra com filme plástico e deixe crescer por 25 minutos. Depois desse período, sove a massa por mais alguns instantes e divida-a ao meio. Forme 2 pães arredondados, coloque-os sobre a mesa enfarinhada, cobrindo com um pano, e deixe-os crescer por 40 minutos. Retire o pano. Ponha os pães numa assadeira untada com azeite e belisque o centro da massa, segurando uma quantidade de massa do tamanho de uma noz e torcendo-a para formar uma espécie de bolinha. Asse a 200°C por 45 minutos, retire do forno e deixe esfriar. Fonte: Pães e Cia.

sexta-feira, 15 de outubro de 2010

FAROFA DE FRUTAS FRESCAS

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
QB de cebolinha verde
1 cebola grande em cubinhos
100 gramas margarina light
2 maçãs médias em cubos
4 bananas em fatias
1 abacaxi em cubos
QB de sal


Modo de Preparo: Em uma panela grande, dourar a cebola com a margarina, acrescentar a farinha de mandioca e o sal, desligar o fogo. Juntar e misturar as frutas na farofa. Polvilhar com a cebolinha verde picada.

quinta-feira, 14 de outubro de 2010

Risoto Primavera


Ingredientes para 4 pessoas

320 g de arroz carnaroli
40 g de barriga de porco magra fresca
1 cenoura
1 cebola pequena
1 talo de salsão
1 abobrinha
100 g de ervilhas frescas
100 g de favas frescas
1/2 taça de vinho branco
1 litro de caldo de legumes
60 g de manteiga
30 g de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de manjericão picado
sal

Modo de preparo
Descasque a cebola, limpe e lave a cenoura e o sal são e pique todos os legumes em pedaços pequenos. Corte a barriga de porco em cubinhos. Lave a abobrinha, descarte as pontas e corte-a em cubos pequenos.

Refogue os legumes (menos a abobrinha) com a barriga de porco, mais 40 g de manteiga numa panela, acrescente o arroz e deixe-o tostar, misturando por 2 minutos. Adicione o vinho e deixe-o evaporar em fogo alto, despejando 1 concha de caldo e a abobrinha em cubos.

Cozinhe o risoto, acrescentando o caldo, sempre fervente, somente quando o anterior tiver sido absorvido e misture com freqüência.

Depois de 10 minutos, junte as ervilhas e as favas e termine o cozimento do arroz. Ajuste o sal. Desligue o fogo, junte a manteiga restante e o queijo ralado ao risoto. Coloque o manjericão picado para perfumar, tampe e deixe descansar por 4 minutos. Misture novamente e sirva quente.

quarta-feira, 13 de outubro de 2010

ACARAJÉ E VATAPÁ


Acarajé
Ingredientes:
250g de feijão-fradinho limpo, sem casca e sem pele
1 cebola pequena picada
1 dente de alho
1 colher (sobremesa) de sal
1/2 litro de azeite-de-dendê para fritar

Modo de preparo: Numa bacia, coloque o feijão com bastante água e deixe de um dia para o outro, o que facilita a retirada das cascas. No dia seguinte, lave várias vezes até que a casca se desprenda. Bata aos poucos o feijão, a cebola, o alho e o sal no liquidificador até obter uma massa lisa. Coloque a massa em um recipiente fundo e bem limpo. Mexa de baixo para cima com uma colher de pau até que a massa fique fofa e dobre de tamanho. Esquente o azeite-de-dendê em uma frigideira grande. Molhe uma colher grande na água fria e use-a para moldar bolinhos com a massa e coloque-os no azeite-de-dendê fervendo para fritar. Sirva o acarajé recheado com vatapá.

Vatapá
Ingredientes:
250 g de pão amanhecido
100ml de leite de coco
100ml de azeite-de-dendê
100g de cebola picada
50g de camarões secos e inteiros
50g de castanha de caju moída
30g de amendoim moído
50g de camarões secos e moídos
QB de sal
70g de bacalhau cozido e desfiado
300ml de caldo de peixe
1 colher (chá) de gengibre ralado
QB de salsa e coentro

Modo de preparo: Amoleça o pão, levemente, no leite de coco e bata no liquidificador. Reserve. Aqueça o azeite-de-dendê e refogue a cebola e os camarões secos inteiros. Acrescente a castanha de caju e o amendoim, os camarões secos moídos e sal, mexendo bem. Em seguida, adicione o creme de pão batido, o bacalhau desfiado e o caldo de peixe. Deixe cozinhando em fogo brando, mexendo sempre. Quando estiver soltando da panela, adicione o gengibre, misture rapidamente e tire do fogo. Salpique salsa e coentro na hora de servir.

terça-feira, 12 de outubro de 2010

Floresta Negra

Desejamos á todos amigos que nos visitam aqui no Blog, um excelente feriado, que as crianças sejam abençoadas pela nossa Padroeira do Brasil, Nossa Senhora Aparecida, e que todos nos sejamos também abençoados por ela. Para um dia aconchegante junto a familia e amigos, e ainda em ritmo de Oktoberfest aqui em Santa Cruz do Sul, postamos a típica e deliciosa Torta Floresta Negra...

A Alemanha é a pátria dos bolos ricos em creme pâtissiere, creme de manteiga e creme batido. São saboreados nas confeitarias ou nos salões de chá, à tarde. A bebida sugerida é um café ou um chá. Essa tradição é particularmente viva no sul, nas regiões próximas às fronteiras com a Suíça e a Áustria. A Floresta Negra, que dá nome a esse bolo, fica na região de Frankfurt.

http://www.oktoberfestsantacruz.com.br/home


Ingredientes:
500 g de cerejas em conserva (ao natural) ou 300 g de cerejas ao marasquino
100 ml de kirsch
6 ovos
100 g de manteiga
100 g de açúcar
75 g de amêndoas torradas, sem casca e moídas
100 g de cacau em pó
180 g de farinha de trigo
12 g de fermento em pó
1 colher (chá) de açúcar aromatizado com baunilha

Para o creme chantili:
200 ml de creme de leite fresco
2 colheres (chá) de açúcar aromatizado com baunilha

Para a decoração:
cerejas cristalizadas
chocolate meio amargo

Modo de Fazer:
1. Deixe as cerejas macerando no kirsch por 2 horas. Coloque o creme de leite na geladeira.
2. Preaqueça o forno a 180 De.
3. Separe as claras das gemas. Derreta a manteiga numa panela, sem deixá-la escurecer. Coloque as gemas numa tigela grande. Adicione o açúcar, a manteiga, a amêndoa, o cacau, a farinha, o fermento e o açúcar aromatizado com baunilha. Misture bem para obter uma massa homogênea.
4. Bata as claras em neve firme. Incorpore-as delicadamente à massa levantando-a para que as claras não se quebrem.
5. Unte com manteiga uma fôrma de torta e despeje nela a massa. Asse em forno médio por cerca de 30 minutos. Deixe o bolo esfriar na fôrma por pelo menos 1 hora.
6. Desenforme o bolo e corte-o em 3 camadas, horizontalmente. Coloque cada camada num prato. Regue com o caldo da maceração e distribua as cerejas.
7. Bata o creme de leite até ficar espumoso. Adicione o açúcar aromatizado com baunilha.
8. Passe o creme nas fatias de bolo, reservando 1/4. Superponha as 3 camadas e cubra com o resto do creme.
9. Decore a gosto com as cerejas e o chocolate ralado. Coloque o bolo na geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir. Conserva-se perfeitamente na geladeira por 24 horas.

segunda-feira, 11 de outubro de 2010

CUPCAKES DE BAUNILHA DA NIGELLA

Vamos ajudar a mamãe enfeitando com criatividade o bolinho? Um agradecimento especial a nossa amiga e colega Neusa Moraes (Neusa Moraes Cake Designer), por tão gentilmente ter cedido a foto ao lado.
Ingredientes:
125g de farinha de trigo com fermento
125g de açúcar refinado
125g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2 ovos
½ colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de leite, aproximadamente
Modo de Preparo: Pré-aqueça o forno a 200ºC e forre 12 forminhas de muffin com forminhas de papel. Em uma tigela média, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Junte os ovos, um por vez, com um pouquinho da farinha. Bata bem. Adicione a baunilha e o restante da farinha, misturando. Junte o leite até conseguir uma consistência para “pingar” a massa nas forminhas. A massa vai parecer pouca para fazer os 12 bolinhos, mas pode prosseguir porque ela é suficiente. Asse por 15-20 minutos ou até que eles estejam dourados e assadinhos por dentro – faça o teste do palito se preferir. Retire do forno e coloque os cupcakes sobre uma grelha para esfriarem. Decore depois de completamente frios.

domingo, 10 de outubro de 2010

Strudel de Frango

Massa:
5 Colher de sopa de farinha de rosca
1 Colher de chá de água morna
400 gramas de farinha de trigo
25 gramas de margarina
1 pitada de sal
1 ovo inteiro

Recheio:
1 Colher e ½ (sopa) de farinha de trigo
4 Colher (sopa) de salsinha
2 vidros médios de cogumelos em lâminas
Sal e pimenta do reino a gosto
½ copo (americano) de óleo
1 copo (americano) de leite
2 peitos de frango sem osso
2 dentes de alho amassados
1 ramo de salsão
1 tomate maduro
2 cebolas médias
½ pimentão

Massa:
Misturar com as mãos a margarina, a farinha de trigo, o sal, trabalhando bem a massa. Juntar o ovo e a água morna. Trabalhar bem a massa até se desprender das mãos. Bater a massa na mesa até ficar bem lisa. Formar uma bola e colocar em cima de uma assadeira. Dissolver as 100 gramas de margarina e pincelar toda a massa. Esquentar uma panela e cobrir deixando descansar por 1 hora. Em uma mesa retangular colocar uma toalha branca e polvilhar farinha de trigo. Colocar a massa no centro da mesa e vá esticando com cuidado para não rasgar até cobrir as laterais da mesa. Cortar com uma tesoura as sobras que ficarem caídas da mesa e deixar secar. Esquentar o resto da margarina, pincelar toda a massa e polvilhar farinha de rosca. Colocar o recheio na lateral menor da mesa espalhando-o em 7 cm de largura. Dobrar as laterais para dentro da massa e com a borda da toalha onde está o recheio vá enrolando até a outra ponta da mesa, cortar a massa ao meio, colocar em assadeira untada, pincele os strudels com margarina derretida e o ovo. Assar em forno preaquecido durante 35 minutos em temperatura de 190 ºC (retirar quando dourados).

Recheio:
Cozinhar os peitos de frango com 1 cebola, 1 dente de alho, o pimentão, 2 colheres (sopa) de salsinha, o salsão, o tomate, o sal e a pimenta do reino por 25 minutos. Deixar esfriar e desfiar. Numa panela colocar o óleo, refogar a cebola e o alho, acrescentar o frango desfiado, os cogumelos e deixar cozinhar. Dissolver a farinha de trigo no leite, juntar ao refogado e mexer devagar até formar um creme espesso. Acrescentar a salsinha, deixar esfriar e aplique sobre a massa aberta.

sábado, 9 de outubro de 2010

BOLO DE CENOURA DIET COM COBERTURA DE CHOCOLATE e BICHO DE PÉ DIET


Hoje, estou postando 2 receitas especialmente para crianças diabéticas.

Bolo de cenoura diet com cobertura de chocolate


Ingredientes :
Massa:
3 ovos
1 ½ colher (sopa) rasa de adoçante culinário
1 xícara (chá) rasa de leite desnatado morno
¾ xícara (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) cheia de fermento em pó
1 ½ xícara (chá) de cenoura picada

Cobertura:
2 colheres (sopa) rasas de achocolatado diet
1 colher (sopa) rasa de margarina light
1 xícara (café) rasa de leite desnatado

Modo de preparo:
Massa: Bata no liquidificador os ovos e o adoçante. Acrescente a cenoura, o óleo, o leite desnatado e bata bem. Retire o creme e coloque em um recipiente. Junte a farinha e o fermento em pó aos poucos. Misture delicadamente obtendo uma massa homogênea. Unte uma forma com margarina light, polvilhe farinha de trigo e deposite a massa. Leve o bolo para assar em forno pré-aquecido por 30 minutos.
Cobertura: Em um recipiente junte todos os ingredientes, misture e leve ao fogo para engrossar. Com ajuda de uma colher, espalhe o creme sobre o bolo ainda quente. Fonte: Portal do Diabético



Bicho de pé diet


Ingredientes:


1 envelope de gelatina diet sabor morango


1 1/2 xícara (chá) de leite em pó desnatado


1/2 xícara (chá) de leite desnatado morno.


2 colheres (sopa) de margarina light


1/2 lata de creme de leite light




Cobertura:


3 colheres (sopa) de leite em pó desnatado


3 colheres (sopa) de adoçante em pó




Modo de Preparo: Bata no liquidificador o leite em pó e o leite desnatado por uns 3 minutos. Coloque numa panela, misturando todos os outros ingredientes. Leve ao fogo, mexendo sempre, com uma colher de pau, até que desgrude da panela. Deixe esfriar, unte as mãos com margarina light e faça bolinhas. Passe na cobertura, coloque em forminhas e leve geladeira por 10 minutos. Cobertura: Misture os dois ingredientes. Fonte: Portal do Diabético

sexta-feira, 8 de outubro de 2010

Sauerbraten (Carne Agridoce)

Em ritmo de Oktoberfest aqui em Santa Cruz, segue mais uma deliciosa receita.
Abraços.


Ingredientes:
Para a carne:
• 1 kg de carne de porco
• 2 cebolas médias em rodelas
• 2 cenouras médias em rodelas
• 1 talo de aipo em rodelas
• 4 sementes de zimbro
• 8 cravos da Índia inteiros
• 1 colher de sopa de açúcar
• 8 grãos de pimenta do reino preta
• 2 colheres de chá de sal
• 150 ml de vinho tinto seco
• 2 colheres de sopa de óleo
• 3 folhas de louro

Para o molho:
• 1/2 litro do caldo do cozimento da carne
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 125 gr de natas
• sal e pimenta a gosto

Preparação:
Numa panela grande coloque a cenoura, a cebola e o aipo. Cubra com 750 ml de água. Leve ao lume e deixe ferver por 5 minutos. Adicione os ingredientes restantes com exceção da carne e deixe ferver por mais 5 minutos. Retire do lume e deixe que arrefecer completamente. Junte a carne e vire-a para que haja total contacto com o molho. Leve ao frigorifico na parte inferior das prateleiras por 3 dias. Vire 2 a 3 vezes por dia. Retire e seque bem com papel absorvente. Leve a panela com a marinada ao lume e cozinhe em lume brando. Doure a carne numa frigideira com óleo por 15 minutos. Coloque a carne na marinada e cozinhe por 90 minutos ou até que esteja macia. Retire a carne da panela e mantenha-a aquecida. Coe ½ litro do caldo do cozimento. Se for necessário acrescente água até que complete a quantidade necessária. Dissolva o amido de milho numa colher de sopa de água. Junte ao caldo de carne e leve ao lume médio mexendo até que comece a engrossar. Tempere com sal e pimenta. Adicione as natas e cozinhe sem deixar ferver. Transfira para uma molheira. Fatie a carne e disponha as respectivas fatias numa travessa de servir. Acompanhe com o molho.

quinta-feira, 7 de outubro de 2010

BRIGADEIRO BRANCO COM COCO FRESCO e DOCINHO DE GOIABA

O dia das crianças está chegando, que tal fazermos, com a ajuda delas alguns docinhos?


Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de chocolate branco picado
100g de coco ralado fresco


Para decoração:
200g de coco ralado fresco
1 colher (sopa) de manteiga sem sal


Modo de preparo: Em um panela, coloque o leite condensado, o chocolate picado, o coco ralado e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Retire do fogo. Coloque em um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Enrole em bolinhas e passe pelo coco fresco. Coloque em forminha de papel.

DOCINHO DE GOIABA:


Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de goiaba madura, descascada, sem semente e passada no liquidificador.
1 colher (sopa) de manteiga


Modo de Preparo: Numa panela, coloque todos os ingredientes. Leve ao fogo baixo e cozinhe mexendo sempre, até a massa desprender da panela. Retire do fogo e coloque em um prato untado com manteiga. Deixe esfriar. Faça bolinhas e passe no açúcar cristalizado. Coloque em forminhas de papel.

quarta-feira, 6 de outubro de 2010

Bife acebolado com molho à alemanha



Ingredientes
•500 Grama(s) alcatra cortada em bifes
•1 Colher(es) de chá sal
•2 Colher(es) de sopa óleo
•1 Unidade(s) cebola grande cortada em tiras finas
•2 Colher(es) de sopa água
•1/2 Xícara(s) cerveja preta
•1/2 Xícara(s) maionese
•3 Colher(es) de chá mostarda H
•A gosto Para decorar: salsinha picada

Modo de preparo
1.Tempere os bifes com o sal.
2.Em uma frigideira grande, aqueça o óleo.
3.Coloque os bifes e frite por 10 minutos ou até dourar dos dois lados. Retire da frigideira e mantenha em local aquecido.
4.Coloque a cebola na frigideira em fogo baixo. Mexa até murchar um pouco e dourar.
5.Coloque a água na frigideira e mexa até soltar todo o fundo da frigideira. Junte a cerveja e a maionese . Misture até ficar homogêneo.
6.Acrescente o molho de mostarda e a salsinha e misture. Sirva a seguir sobre os bifes

Fonte: receita e imagem https://www.portalvital.com/receitas/carnes/bife-acebolado-com-molho-a-alemanha

terça-feira, 5 de outubro de 2010

ROLINHOS DE LASANHA COM CREME DE GORGONZOLA

Ingredientes:
250 g de massa de lasanha com bordas onduladas

Recheio:
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
100 g de ricota
200 g de queijo gorgonzola
1 colher (chá) de manjerona desidratada
QB de sal

Molho:
400 g de tomate pelado em conserva picado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de açúcar
QB de sal

Modo de Preparo: Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Cozinhe a massa numa panela com 2,5 litros de água fervente e sal, por 8 minutos, ou até ficar al dente. Retire do fogo, escorra a água e passe-a por água fria. Reserve a massa aberta numa superfície lisa.
Recheio: bata no processador o azeite de oliva com a ricota, o queijo gorgonzola e a manjerona. Acerte o sal, se necessário, e distribua sobre a massa. Faça 12 rolinhos, coloque numa assadeira e reserve.
Molho: misture numa tigela o tomate com o molho da conserva, o azeite, o açúcar e o sal. Regue os rolinhos e leve ao forno por 10 minutos, ou até o queijo derreter. Fonte: Revista Menu

segunda-feira, 4 de outubro de 2010

Receita de Cheesecake de Ricota ao Perfume de Laranja

Ingredientes
100 g de biscoitos secos, cerca de 18 biscoitos água e sal

Manteiga

Farinha de trigo

2 laranjas

3 xícara (chá) de ricota

1 xícara (chá) de açúcar

100 ml de creme de leite

3 ovos


Modo de preparo
Bata os biscoitos com um mixer ou processador e incorpore 3-4 colheres (sopa) de manteiga, derretida previamente em fogo baixo.

Forre o fundo de uma forma de aro removível de 20 cm de diâmetro com papel manteiga.

Unte com a manteiga e polvilhe com farinha de trigo

Distribua os biscoitos no fundo, formando uma camada uniforme, e leve a forma à geladeira.

Rale a casca de 1 laranja e esprema o seu suco.

Em seguida, transfira tudo para uma tigela e incorpore a ricota, 7 colheres (sopa) de açúcar, o creme de leite, 1 colher (sopa) de farinha de trigo e as gemas.

Mexa até obter um creme homogêneo.

Aqueça o forno à temperatura baixa, 160°C.

Bata as claras em ponto de neve firme e incorpore ao creme preparado.

Retire a forma da geladeira e despeje por cima o creme.

Leve ao forno, pré aquecido, por 50-60 minutos, ou até que o recheio ficar firme e levemente dourado.

Enquanto isso, corte em tiras finas a casca da laranja restante.

Coloque numa assadeira de fundo grosso com o açúcar restante e 200 ml de água e cozinhe por 20 minutos, em fogo baixo.

Retire o cheesecake do forno, desenforme e decore com as cascas de laranja caramelizadas.

Dica

Depois de caramelizar as cascas de laranja cortadas em tiras finas, retire com um garfo e deixe escorrer e secar sobre uma grade.

Se preferir, acrescente um pouco de calda sobre a torta no momento de servir.

Rendimento: 4 porções.

domingo, 3 de outubro de 2010

MANJAR DE CAFÉ COM CHOCOLATE


Ingredientes:
Creme:
3 gemas
3 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de café em infusão bem forte
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
10 colheres (sopa) de maisena

Cobertura:
1/2 xícara (chá) de açúcar
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de leite

Modo de Preparo:
Creme: Peneire as gemas sobre o copo do liquidificador. Junte o leite, o café, o açúcar e a maisena. Bata até obter uma mistura homogênea e despeje numa panela. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 15 minutos, ou até obter um creme encorpado. Retire do fogo e deixe amornar por 15 minutos. Distribua o creme em 8 taças, com capacidade para 200 ml cada uma, e leve à geladeira por 2 horas, ou até ficar firme.
Cobertura: leve ao fogo uma panela com o açúcar, o chocolate, a margarina e o leite. Cozinhe, sem parar de mexer, até obter uma calda encorpada. Retire do fogo, deixe amornar e leve para gelar. Sirva o manjar de café com a calda de chocolate. Se preferir, decore com raspas de chocolate ou com folhas de hortelã. Fonte: Revista Água na Boca

sábado, 2 de outubro de 2010

Arroz à Piemontesa

Hoje estou postando mais uma variação do nosso Tradicional Arroz, que por sinal muito saborosa!
Gosto de postar receitas de acompanhamentos com toques e diferenciais de sabor e cor, eles ajudam aos poucos ir modificando a sua alimentação do dia a dia, e deixa o seu prato mais colorido.
Espero que Gostem... Abraços!


Ingredientes
•1 Colher(es) de sopa óleo
•1 Xícara(s) arroz
•1 Unidade(s) sachê de tempero KNORR Meu Arroz Tradicional
•2 Xícara(s) água fervente
•1/2 Xícara(s) vinho branco seco
•1 Unidade(s) tomate sem sementes cortado em cubos pequenos
•2 Colher(es) de sopa queijo parmesão ralado grosso

Modo de preparo
1.Em uma panela aqueça o óleo e refogue o arroz por cerca de 2 minutos.
2.Acrescente o sache de KNORR Meu Arroz Tradicional e refogue rapidamente.
3.Adicione a água fervente, o vinho e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos.
4.Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos ou até secar o liquido.
5.Reserve por 5 minutos.
6.Acrescente o tomate, o queijo ralado e misture delicadamente. Sirva em seguida.
7.DICA: Se desejar um arroz mais cremoso, experimente adicionar ao final do preparo meia xícara (chá) de creme de leite e 50 g de cogumelos em conserva picados.
8.

ACOMPANHAMENTO: Sirva como acompanhamento de filé grelhados ou carnes assadas.

O poder das refeições - Felizes os Casais que comem juntos, se relacionam melhor.

sexta-feira, 1 de outubro de 2010

HAMBURGUER DE LENTILHA

Ingredientes:
1 e ½ xícaras (chá) de lentilhas moderadamente cozidas
2 fatias de pão integral torrado e moído (ou torradas prontas)
½ xícara (chá) de castanha do Pará triturada
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 colher (sopa) de cheiro verde (salsa e cebolinha)
1 dente de alho picado
QB de sal


Modo de Preparo: Bater o pão torrado no liquidificador. Escorrer bem as lentilhas e misturar com o farelo de torrada e os demais ingredientes. Formar hamburguer com as mãos e colocar numa forma untada com óleo. Colocar para assar até dourar.

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