Arroz "Embriagado" na Cachaça

Ingredientes

1/2 kg de arroz

50 ml de cachaça

200 gramas de cebola picada

50 gramas de alho picado

1/2 kg de músculo cozido na pressão desfiado

200 ml de caldo do cozimento do músculo

1/2 abóbora cabochan cortada em cubos

100 gramas de folhas de couve rasgadas na mão

1 talo de salsão limpo

1 cenoura grande

Pimentas biquinhos para decorar

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Modo de Fazer:

Em uma panela, em fogo médio, coloque o azeite e refogue a cebola, o alho. Acrescente o arroz e siga o modo de preparo. Reserve.

Para o músculo: tempere o músculo com sal, doure bem na panela. Coloque a cebola e o alho e refogue junto. Acrescente 600 ml de água em uma panela de pressão e cozinhe por 25 minutos com a cenoura e o talo de salsão. Retire o caldo (reserve), desfie o músculo (reserve).

Para abóbora: corte a abóbora em cubos iguais de 1 cm e cozinhe em água por 5 minutos até que fique “al dente”.

Para a couve: refogue a couve por um minuto com 1 dente de alho amassado e um fio de azeite.

Para finalizar: em uma frigideira grande, coloque um pouco de azeite, acrescente o músculo, coloque a cachaça e flambe para evaporar o álcool. Coloque o caldo do cozimento do músculo, o arroz e mexa bem, em seguida coloque os cubos de abóbora e a couve rasgada.

Decore com pimentas biquinho e sirva em seguida.

Fonte Receita de Janaína Rueda, do Bar da Dona Onça, e imagem:  http://gastrolandia.uol.com.br