Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2/3 xícara (chá) de aveia em flocos
½ xícara (chá) de farinha de aveia
2/3 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de suco de laranja
Raspas de casca de ½ laranja
½ xícara (chá) de óleo
1 ovo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo:
Misture as farinhas, a aveia em flocos, o açúcar, o fermento
e o sal em uma tigela grande. Em outra tigela, misture o suco de laranja, o
óleo, ovo e as raspas de laranja.
Despeje sobre os ingredientes secos e mexa até formar uma
massa, mas não bata muito, nem se importe com os grumos que ficam – pois eles
vão sumir no forno e, se você bater muito a massa, o muffin ficará pesado.
Distribua a massa em forminhas de muffin e asse por mais ou
menos 20 minutos no forno médio (180ºC), preaquecido ou faça o teste do palito.
Retire do forno e sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro.
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