quinta-feira, 31 de outubro de 2013

SANDUÍCHE ENROLADO QUENTE


Ingredientes:
QB de pão de forma
QB de queijo muçarela em fatias
QB de presunto em fatias

Modo de Preparo:
Pegue uma fatia de pão  de sanduíche e passe o rolo de massa. Acrescente 1 fatia de queijo muçarela e uma fatia de presunto. Enrole bem apertado  e com uma faca  descarte as cascas laterais. Leve ao forno pre- aquecido (180ºC) até o queijo derreter.


Dica: Pode-se passar  no pão margarina, creme de ricota ou maionese. 

quarta-feira, 30 de outubro de 2013

Bolo de chocolate com baba-de-moça


Ingredientes

Massa:
20 claras em neve
50g de açúcar
75g de chocolate em pó meio amargo, aproximadamente 1 xícara (chá)

Recheio (baba de moça):
400g de açúcar
250ml de água
1 collher (café) de essência de baunilha
20 gemas


Modo de preparo

1. Prepare a massa: bata as claras até obter o ponto de neve.

2. Com a batedeira ligada, adicione o açúcar e bata até obter uma massa consistente.

3. Desligue a batedeira, acrescente o chocolate em pó e misture com uma colher.

4. Unte uma fôrma com manteiga e farinha e coloque a massa no forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 10 minutos.

5. Faça o recheio: em uma panela, coloque a água e o açúcar. Leve ao fogo e mexa apenas no início para que fique homogêneo. Depois não há necessidade de mexer.

6. Mantenha em fogo médio até que a calda fique no ponto fio. Deixe esfriar.

7. Em seguida, misture os ovos e a essência de baunilha. Coloque toda a mistura novamente no fogo e mexa até engrossar.

8. Disponha a massa sobre uma folha de plástico (de congelamento). Distribua o recheio por toda a massa e reserve uma parte para a decoração.

9. Enrole a massa com o plastico e leve à geladeira por aproximadamente 3 horas.

10. Com o recheio reservado, decore o topo do bolo e polvilhe com chocolate em pó meio amargo.

Receita da chef Ildra Vinagre do restaurante A Bela Sintra - Foto: Gladstone Campos - http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-bolo-chocolate-baba-moca-606282.shtml

terça-feira, 29 de outubro de 2013

BACALHAU COM QUEIJO E BATATA


Ingredientes:
1 kg de bacalhau dessalgado
1/4 de xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena ralada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite
QB de sal e pimenta
1 pitada de noz-moscada ralada
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
500 g de batatas cozidas e cortada em rodelas
150 g de muçarela ralada grossa

Modo de  Preparo:
1. Afervente o bacalhau, escorra e desfie em lascas grandes.
2. Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e misture o bacalhau. Desligue o fogo e deixe esfriar.
3. Em uma panela, derreta a manteiga e doure a cebola. Misture a farinha de trigo, mexendo sem parar, por 2 minutos.
 4. Aos poucos, e sem parar de mexer, acrescente o leite quente.
5. Junte o sal, se necessário, a pimenta, a noz-moscada e cozinhe até engrossar. Desligue o fogo e misture o creme de leite.
6. Em um refratário, alterne camadas de batata, bacalhau e molho. Cubra com a muçarela e  leve ao forno, preaquecido a 200 °C, até dourar.


segunda-feira, 28 de outubro de 2013

Espaguete com frango defumado.

Ingredientes

1 embalagem de massa tipo espaguete

5 colheres (sopa) de azeite
6 dentes de alho picados
500g de frango defumado desfiado
5 tomates maduros, sem sementes, em cubos
3 colheres (sopa) de azeite
100g de cenoura cozida, em cubos
100g de ervilhas frescas cozidas
100g de beterraba cozida, em cubos
100g de nozes picadas
100g de queijo parmesão ralado
Sal, azeite e salsinha picada a gosto

 Modo de preparo
Comece preparando o frango defumado. Numa frigideira média, aqueça o azeite e refogue metade do alho. Junte o frango defumado, os tomates e deixe refogar por mais 3 minutos. Acerte o sal, salpique a salsinha e reserve.
Prepare os legumes salteados. Numa frigideira média, aqueça o azeite e refogue a outra metade do alho. Junte a cenoura, as ervilhas e a beterraba e deixe refogar por mais 3 minutos e reserve.
Cozinhe a massa numa panela grande com 5 litros de água com sal. Coloque a massa e mexa de vez em quando, até que água volte a ferver. Deixe cozinhar por 8 minutos
Escorra a massa, acomode num refratário grande, regue com o azeite, acrescente o refogado de frango defumado e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Acomode por cima os legumes salteados, polvilhe por cima o queijo parmesão, as nozes e sirva a seguir.


domingo, 27 de outubro de 2013

CAIPIRINHA DE VINHO COM CACHAÇA


Ingredientes:
½ dose de cachaça
150ml de vinho (branco ou tinto)
1 colher (sopa) de açúcar
Suco de 1 limão

Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador e sirva com bastante gelo.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/Caipirinha-de-vinho-com-cachaca.shtml

* Beba com Moderação e se beber não dirija!

sábado, 26 de outubro de 2013

Suflê de leite de coco


                                                     Foto: Pedro Rubens
Ingredientes

 1/3 de xícara de água
 1 envelope de gelatina em pó branca, sem sabor
 1 xícara de leite
 1 xícara de leite de coco
 6 claras 
 5 colheres (sopa) de açúcar
 1/4 de xícara de coco queimado ralado

Para a calda
 1 xícara de açúcar
 1/2 xícara de água

Modo de preparo

Em um refratário pequeno, polvilhe a água com a gelatina, batendo com um garfo, até misturar bem. Deixe descansar por cinco minutos e leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Reserve. Em uma tigela, misture os dois tipos de leite. Junte à gelatina.

Leve à geladeira, mexendo às vezes, por 13 minutos ou até obter uma consistência de clara de ovo crua. Na batedeira, bata as claras em neve. Sem parar de bater, junte aos poucos o açúcar até obter picos firmes. Adicione a mistura de gelatina e mexa cuidadosamente com uma espátula.

Fixe uma tira de papel-manteiga de 3 cm de largura na borda de uma forma refratária para suflê com capacidade para 1,5 litro. Despeje a massa na forma e le- ve para gelar por quatro horas ou até ficar bem firme.

Prepare a calda
Em uma panela, leve ao fogo o açúcar e a água, mexendo, até dissolvê-lo. Deixe cozinhar, sem mexer, até a calda adquirir cor de caramelo. Espere esfriar. Retire o colarinho de papel-manteiga da forma e pressione o coco ralado nas laterais do suflê. Sirva com a calda de caramelo.


sexta-feira, 25 de outubro de 2013

TORTA MOUSSE DE DAMASCO

Porque hoje é sexta-feira!



Ingredientes:
- Massa:
4 ovos
1 ½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de chocolate em pó
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher  (sopa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de água

- Creme de nozes:
395g de leite condensado
½ xícara (chá) de nozes moídas
1 colher (sobremesa) de manteiga
QB de creme de leite (para ficar cremoso)

- Mousse de damasco:
Receita (aqui)

- Ganache de chocolate:
200g de chocolate meio amargo
150g de creme de leite

Modo de Preparo:
-Massa:
Bater, na batedeira, os ovos com o açúcar até dobrar de volume. Desligar. Acrescentar o chocolate em pó e a farinha de trigo aos poucos e mexer delicadamente com um batedor manual, por último o fermento e a água.  Colocar numa forma (25cm) untada e enfarinhada e levar para assar em forno preaquecido (180ºC) por 30 minutos ou fazer o teste do palito. Deixar esfriar e dividir em dois discos.

- Creme de nozes:
Em uma panela, misture o leite condensado com a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desprender da panela (cerca de 12 minutos). Acrescente as nozes moídas, misture bem e retire do fogo. Deixe amornar e acrescente o creme de leite.

- Ganache:
Pique o chocolate. Numa panela coloque o creme de leite e o chocolate e em fogo baixo aqueça até o chocolate derreter (não pode ferver).

- Calda:
QB de leite
QB de conhaque

- Montagem:
Montar no aro de acetato.
Metade do pão de ló bem umedecida  com a calda
Creme de nozes
Mousse de damasco
Ganache de chocolate

quinta-feira, 24 de outubro de 2013

Batata gratinada à grega


Ingredientes:
8 batatas em rodelas
Sal a gosto
1 lata de creme de leite
1 tablete de caldo de legumes esmigalhado
1/2 xícara (chá) de ervilhas
1/2 xícara (chá) de passas sem caroço
2 cenouras em cubos
1 pimentão verde e 1 vermelho em cubos
1 xícara (chá) de queijo muçarela
Queijo ralado a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe a batata em água e sal até ficar ligeiramente macia. Escorra e reserve. Aqueça o creme de leite em banho-maria, sem ferver. Retire do fogo e dissolva o tablete de caldo no creme de leite quente. Misture as ervilhas, as passas, a cenoura e os pimentões. Reserve. Arrume uma camada de batata num refratário, cubra com a mistura de creme de leite. Por cima, ponha a muçarela. Repita as camadas e finalize com o creme de leite. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno até gratinar. Sirva com salada de folhas verdes.



quarta-feira, 23 de outubro de 2013

QUICHE DE ASPARGO


Ingredientes:
- Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (300g)
1/2 xícara (chá) de manteiga
4 a 5 colheres (sopa) de água gelada

- Recheio:
1 lata de aspargos escorridos
1 lata de creme de leite sem soro
2 ovos ligeiramente batidos
Sal e pimenta do reino a gosto
1/3 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado

Modo de Preparo:
Aqueça o forno a 180º C.
Misture a farinha e a manteiga em uma vasilha.
Vá batendo com duas facas até obter uma farofa.
Acrescente a água gelada aos poucos e vá misturando até obter uma massa lisa.
Abra a massa em uma superfície lisa polvilhada com farinha de trigo.
Com essa massa forre o fundo e os lados de uma forma refratária de 25cm de diâmetro, ou de forminhas individuais.
Coloque papel manteiga sobre a massa e cubra com arroz ou feijão cru para evitar que a massa se deforme enquanto assa.
Leve ao forno por 15 minutos.
Retire o papel, o arroz ou feijão, depois de tirar a forma do forno.
Para o recheio, pique os aspargos, deixando seis inteiros para decorar.
Misture os aspargos picados com os ingredientes restantes, menos o queijo ralado.
Coloque sobre a massa pré assada.
Salpique com o queijo.
Leve ao forno novamente e asse por 35 minutos, ou até que fique firme.
Enfeite com os aspargos reservados.
Esse quiche pode ser servido quente ou frio.



terça-feira, 22 de outubro de 2013

Hoje é dia de Festa e tem.... Bolo de Chocolate e Ganache de Laranja


Que seus caminhos permaneçam sempre iluminados, para que você possa continuar a iluminar também aqueles que têm a oportunidade de trilhar com você, um trechinho desta  longa jornada!  
Muita saúde, paz, felicidade e alegria... Tudo de melhor para você... neste dia tão especial !
Desejo a você tudo de ótimo que a vida pode lhe oferecer, porque você merece! 
UM SUPER FELIZ ANIVERSÁRIO!


Vamos a receita então!!


Ingredientes:
Recheio
400 g de chocolate branco picado
1/4 de xícara (chá) de creme de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar
100 g de polpa de acerola com laranja

Massa
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
12 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
12 colheres (sopa) de açúcar
5 ovos

Cobertura
250 g de chocolate ao leite para cobertura picado
1/2 xícara (chá) de creme de leite

Montagem
1/4 de xícara (chá) de suco de laranja com acerola

Recheio

1. Em uma panela, coloque a polpa de acerola e laranja e 1/2 xícara (chá) de açúcar.
2. Deixe ferver no fogo baixo até formar uma calda grossa.
3. Desligue o fogo, misture o creme de leite e o chocolate branco picado, já derretido no micro-ondas ou em banho-maria.
4. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.

Massa

1. Na batedeira, bata os ovos, em velocidade máxima, por 4 minutos.
2. Acrescente as 12 colheres de açúcar e continue batendo até formar um creme fofo e claro.
3. Desligue a batedeira, misture a farinha de trigo e o chocolate em pó.
4. Coloque em uma fôrma, de 25 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
5. Asse no forno, pré-aquecido a 180 °C, durante 20 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia seco.
6. Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio.

Cobertura

1. derreta o chocolate ao leite no micro-ondas ou em banho-maria
2. Misture o creme de leite restante e deixe esfriar.

Montagem

1. Umedeça as partes do bolo com o suco de laranja e acerola
2. Recheie com a ganache.
3. Cubra o bolo com a cobertura e decore a gosto.

Dica: se preferir, use polpa de outra fruta, como morango, por exemplo.


segunda-feira, 21 de outubro de 2013

MOUSSE DE DAMASCO


Ingredientes:
- Purê:
300g de damasco
QB de água

- Mousse:
3 claras
2 colheres (sopa) de açúcar
300 gramas de purê de damasco
1 caixa de creme de leite
1 envelope de gelatina incolor

Modo de Preparo:
- Purê:
Colocar os ingredientes numa panela e cozinhar até amolecer. Deixar esfriar e colocar no liquidificador ou processador para fazer um purê.

- Mousse:
 Misturar o creme de leite com o purê de damascos.
Hidratar a gelatina e derreter em banho Maria, conforme instruções do fabricante.
Aquecer as claras de ovos com o açúcar em banho Maria e levar até a batedeira para bater. Até que fiquem firmes.
Misturar tudo delicadamente e levar a mousse para gelar.

Observação:
Não achei necessário colocar açúcar no purê de damasco, mas vai do gosto de cada um.
Futuramente, estarei postando, como utilizei essa mousse. Aguardem!!


domingo, 20 de outubro de 2013

Mix de folhas verdes e Abobrinha grelhada


Ingredientes:
1 abobrinha italiana 
2 tomates 
1 colher (chá) de orégano 
1 dente de alho 
2 colheres (sopa) de aceto balsâmico 
5 colheres (sopa) de azeite 
1 colher (sopa) de manjericão fresco 
1 colher (sopa) de tomilho fresco 
6 folhas de alfaces variadas 
5 folhas de rúcula 
1 folha de radiccio 
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Fatie a abobrinha italiana em sentido horizontal e em tiras bem finas. Tempere com sal e grelhe rapidamente dos dois lados. Reserve.

Pique o tomate, o alho, o tomilho e o manjericão e misture-os com o aceto balsâmico, o sal, a pimenta e o azeite. Reserve.

Disponha as abobrinhas em um prato grande, monte a salada ao lado e tempere com o molho. Decore e tempere com orégano.

sábado, 19 de outubro de 2013

DOCINHOS DE NOZES


Ingredientes:
395g de leite condensado
½ xícara (chá) de nozes moídas
1 colher (sobremesa) de manteiga
QB de manteiga para untar
QB de nozes para decorar

Modo de Preparo:

Em uma panela, misture o leite condensado com a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desprender da panela (cerca de 12 minutos). Acrescente as nozes moídas, misture bem e retire do fogo. Despeje a massa em um prato untado e deixe esfriar. Enrole em bolinhas. Sirva em forminhas de papel decorado com as nozes picadas.

sexta-feira, 18 de outubro de 2013

Bolo Cremoso


Massa
    • Leite condensado
    • 1 lata* de leite integral *Mesma medida do leite condensado.
    • 1 vidro pequeno de leite de coco
    • 1 lata* de farinha de trigo especial (ou comum) *Mesma medida do leite condensado.
    • 1/2 medida da lata* de açúcar
    • 3 ovos grandes inteiros
    • 3 colheres (sopa) de margarina
Cobertura
    • 1 vidro de leite de coco
    • 2 colheres (sopa) de açúcar
    • 1 pacote de coco ralado

Modo de Preparo:

Massa
Bata todos os ingredientes no liquidificador .
Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio (200°C) até dourar, 30 a 60 minutos, depende do forno.
Faça o teste do palito para retirar do forno.
Cobertura
Leve ao fogo o leite de coco, o açúcar e o coco ralado.
Deixe ferver e coloque quente sobre o bolo.

*Mesma medida do leite condensado.
Não vai fermento. O bolo fica com consistência de uma queijada e não a de um bolo comum, e é muito gostoso.


quinta-feira, 17 de outubro de 2013

PÃO DE BATATA CARÁ


Ingredientes:
1 kg de batata cará
5 xícaras (chá) de farinha de milho
1 copo de água morna
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de sal
6 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de fermento biológico instantâneo
5 xícaras (chá) de farinha de arroz

Modo de Preparo:
 Lave as batatas cará com água corrente e raspe-as com uma faca para descascá-las. Corte as batatas em pedaços e coloque em um liquidificador. Adicione um pouco de água e bata a mistura.
Em um tigela, coloque a farinha de milho e a água quente. Misture e coloque o conteúdo do liquidificador. Siga misturando os ingredientes e adicione o açúcar mascavo, o sal, o óleo, o fermento e a farinha de arroz. Após colocar a farinha de arroz, remexa a massa com as mãos até ela ficar consistente e homogênea.
Divida a massa em 3 porções e coloque cada porção em uma forma de pão. Deixe as formas em repouso por 30 minutos.
Leve as formas a um forno pré-aquecido à 250ºC. Deixe cozinhar por 45 minutos. Estão prontos os pães.

Rendimento: 3 pães

Sugestão: antes de adicionar o fermento à mistura, verifique a temperatura da massa. Se a mistura ainda estiver muito quente, espere até que ela fique com a temperatura ambiente para adicionar o fermento.

Agente de saúde Carlos Breier

Informação:
Batata Cará
É um tubérculo, cujo nome científico é Dioscorea alata L. O nome do cará na língua espanhola é “ñame", por esse motivo é bastante confundido com o inhame, especialmente na região Nordeste do Brasil.
Originário da África, mais especificamente das ilhas de Cabo Verde e São Tomé, o cará foi trazido ao Brasil pelos escravos africanos, tendo se adaptado muito bem ao clima brasileiro. O tubérculo foi classificado pela primeira vez pelo padre José de Anchieta em seus escritos.
É um alimento altamente energético, possui uma grande quantidade de vitaminas do complexo B, principalmente B5 (Niacina) e B1 (Tiamina), estimulando o apetite e auxiliando no processo digestivo. Pessoas que fazem regimes devem ser cautelosas no consumo do cará, visto que o mesmo possui um número relativamente alto de calorias.
O cará é consumido na forma cozida, como ingrediente que substitui a batata-inglesa. Também é utilizado na fabricação de pães, bolos, cremes, biscoitos, etc.


quarta-feira, 16 de outubro de 2013

Ravióli de damasco, gorgonzola e nozes ao molho de ragú de ossobucco


                                                                              Foto: Andréia Debon
Ingredientes
Massa
3 ovos
300 gr de farinha de trigo
Sal e açafrão em pó a gosto
Modo de preparo
Misturar todos os ingredientes, sovar formando uma massa macia e lisa

Recheio
Modo de preparo
100 gr de nozes
100 gr de damasco
100 gr de queijo gorgonzola
100 gr de cream cheese.
Modo de preparo
Picar as nozes e o damasco e misturar com o gorgonzola e o cream cheese, até homogeneizar.

Montagem

Com a ajuda de um rolo ou cilindro, abra a massa e recorte em círculo médios, coloque o recheio no meio e feche no formato de ravióli (capeleti grande); cozinhe em água fervente por dois minutos assim que subir à superfície.

Molho de Ragu de Ossobucco
Ingredientes
3 unidades de ossobucco (músculo com osso)
100 gr de manteiga
50 ml de óleo do soja
100 gr de farinha de trigo
1 cebola grande picada
50 ml de vinho branco
3 tomates grandes maduros sem a casca e sem sementes picados
2 litros de caldo de carne
2 dentes de alho
Raspas de limão, salsa, pimenta calabresa a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo
Aqueça em uma panela alta a manteiga com o óleo de soja, frite o ossobuco, temperado com o sal e levemente empanado na farinha de trigo, dos dois lados. Assim que estiver bem corado, adicionar a cebola, fritando por mais cinco minutos, adicione o vinho branco e deixe evaporar, após adicione os tomates e o caldo de carne e deixe cozinhar em fogo baixo até que evapore o caldo e a carne esteja se desfiando, se necessário adicione mais caldo, retire os ossos e os nervos que envolvem a carne e adicione a salsa, as raspas de limão, a pimenta calabresa e corrija o sal. Deixe cozinhar por mais três minutos e retire do fogo.

Foto: Andréia Debon

terça-feira, 15 de outubro de 2013

BOLINHO ASSADO DE SOBRAS

Não sabe o que fazer com aquele resto de feijão, carne moída e arroz?
Que tal acrescentar alguns temperos e fazer uns bolinhos assados?
O resultado é surpreendente e o seu filho vai se deliciar!
Aprovado!!!

Ingredientes:
QB de arroz
QB de feijão
QB de carne moída
½ cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
1 gema
QB de farinha de arroz
1 clara em neve
QB de salsinha picada
QB de temperos (sal, pimenta moída, orégano e outros)

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes delicadamente e por último a farinha de arroz até dar ponto.  Modele e leve para assar em forno preaquecido (200ºC) por mais ou menos 20 minutos.


segunda-feira, 14 de outubro de 2013

Salada de Espinafre


Ingredientes

1 maço de espinafre
6 fatias de presunto cru
2 colheres (sopa) de manteiga
2 dentes de alho
4 fatias de pão de forma cortado em cubinhos
Tomates cerejas cortados ao meio
2 a 3 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de mostarda
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de açúcar
2 a 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo

Modo de fazer:
Lave as folhas de espinafre e enxugue com papel absorvente
Retire a gordura das fatias de presunto e corte-as em tiras estreitas.
Derreta a manteiga numa frigideira.
Junte o alho amassado, a mostarda, o sal, a pimenta-do-reino, o açúcar e o azeite.
Um pouco antes de servir, misture todos os ingredientes, deixando alguns cubinhos de pão e tiras de presunto para decorar.



domingo, 13 de outubro de 2013

TORTA DOLCE DI ZUCCHINE

Sabe quando bate o olho?!  Foi uma sensação bacana!
E então (depois de 2 anos) resolvi fazê-la. 
Confesso que  logo que provei não gostei muito.
Mas passados 2 dias ... simplesmente um espetáculo!!!

Ingredientes:
326g de açúcar
3 ovos
½ colher (sopa) de extrato de baunilha
300g de farinha de trigo
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de noz moscada
½ colher (chá) de sal
1 colher (chá) de gengibre ralado
2 colheres (chá) de canela
100g de farinha de amêndoas
11/2 colher (chá) de fermento químico em pó
500g de abobrinha ralada
250ml de azeite

- Glacê:
65ml de suco de limão
500g de açúcar de confeiteiro
250g de açúcar

-- Para servir:
QB de mascarpone
QB de azeite

Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture o azeite com o açúcar, os ovos e a baunilha e bata na batedeira até ficar esbranquiçado. Reserve. Em outra tigela, misture-os ingredientes secos, menos o fermento, e bata-os com o creme reservado na batedeira. Bata bem até ficar homogêneo. Adicione a abobrinha e o fermento. Misture bem. Despeje a massa em uma forma de bolo com fundo removível, untada e enfarinhada. Leve ao forno  preaquecido (190ºC). Asse por 23 minutos, gire o bolo dentro do forno, para que os dois lados assem por igual, e deixe por mais 23 minutos ou faça o teste do palito. Depois de assado, retire-o do forno e cubra- com o glacê.

- Glacê:
Misture todos os ingredientes numa tigela até obter uma pasta homogênea.

Para servir ponha um pouco de mascarpone no fundo do prato e cubra-o com 1 fatia de bolo. Regue o bolo com o azeite e sirva.

Observações: Levou mais que 46 minutos assando, por isso sempre utilizo o palito.
Para o glacê não utilizei o açúcar (250g), só o suco e o açúcar de confeiteiro.
Utilizei uma forma de 25cm de diâmetro.
Servi sem o mascarpone e sem o azeite.


Fonte: Revista Menu (Fevereiro/2011)

sábado, 12 de outubro de 2013

Milkshake de Chocolate


Ingredientes:
6 biscoitos de chocolate quebrados
2 colheres (sopa) de achocolatado
1 xícara (chá) de leite
6 bolas de sorvete de creme
Decoração:
Calda de chocolate a gosto
Confeitos coloridos

Modo de fazer
1-      Bata no liquidificador o sorvete, o leite, o achocolatado e os biscoitos por alguns minutos.
2    2- Sirva a seguir em copo alto, decorado com calda de chocolate, e adicione confeitos coloridos
como na foto.

sexta-feira, 11 de outubro de 2013

GELATINA, FRUTAS E SORVETE

Crianças, hora de preparar a sobremesa!
Fácil, fácil e muito gostosa.

Abaixo minha sugestão, mas fica ao gosto de cada um!!
Ingredientes:
QB da gelatina do seu gosto
QB de frutas (mamão, maçã, kiwi, abacaxi, morangos, etc)
QB de sorvete de creme  (ou seu preferido)

Modo de Preparo:
Preparar a gelatina conforme instruções da embalagem. 
Picar as frutas.
Numa taça, colocar a gelatina, as frutas e por cima o sorvete.

Enfeitar com confeitos coloridos.

quinta-feira, 10 de outubro de 2013

Cupcakes coloridos


Ingredientes para a massa:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
200g de margarina
3 ovos
2 xícaras de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento em pó
5 cores diferentes de corantes.

Modo de Fazer:
Leve à batedeira a margarina, o açúcar e os ovos. Bata até formar um creme claro e aerado.
Depois misture o leite com o creme claro e o restante dos ingredientes, exceto o fermento.
Com a espátula, adicione o fermento sem bater.
Coloque a massa em copos plásticos e acrescente os corantes das cores desejadas! Os corantes podem ser em gel ou líquidos.
Arrume as forminhas e coloque cor por cor! Se misturar a massa, o cupcake ficará todo colorido, mas se colocar por camadas, ele vai ficar como um arco-íris! Tenha cuidado, não coloque massa muito acima da metade da forminha.
Asse em forno a 180°C por 40 minutos.

Decore com glace e com confeitos, as crianças vão adorar.

quarta-feira, 9 de outubro de 2013

PONCHE INFANTIL


Ingredientes:         
1/2 copo de suco de maracujá gelado
2 copos de suco de uva gelado
1/2 copo de suco de abacaxi gelado
1 e 1/2 litro de guaraná gelado
1 e 1/2 litro de água mineral com gás gelada
1 maçã picada com a casca
½ abacaxi
1 caixinha de moranguinho
1 kiwi
QB de açúcar (se necessário)

Modo de Preparo:
Misture bem os sucos, o guaraná, a água mineral, as frutas  picadas
Mexa novamente e sirva.


terça-feira, 8 de outubro de 2013

Biscoitinhos amanteigados para a diversão das crianças.

Ingredientes:
1 caixa de fécula de batata
A mesma quantidade de farinha de trigo
Metade desta quantidade de açúcar
2 tabletes de margarina
Chocolate ou canela (a gosto)

Modo de preparo:
Misture e amasse os ingredientes até dar liga. Faça bolinhas pequenas (para não ficar cru por dentro), e leve ao forno quente até dourar, por cerca de 20 a 40 minutos, dependendo da potência do seu forno.
 Você pode usar cortadores para fazer forminhas divertidas e alegrar o preparo. Chocolate ou canela misturados à massa na hora do preparo ficam uma delícia!


segunda-feira, 7 de outubro de 2013

SANDUÍCHE DIVERTIDO

Dia da Criança chegando, que tal junto com elas, prepararmos sanduíches saborosos e saudáveis?
Para começar, vamos a geladeira procurar ingredientes que possam deixá-los mais coloridos e gostosos.

Ingredientes:
Algumas sugestões:
QB de pão de forma ou que tiver em casa
QB de presunto, queijo, ricota, chester
QB de manteiga ou requeijão
QB de tomate, cenoura, pepino, alface, ovos, pimentão

Modo de Preparo:
Conforme o gosto de cada um. Mão à obra! Divirtam-se e bom apetite!!




domingo, 6 de outubro de 2013

Dadinhos de Amendoim (Para Intolerantes a Lactose)


Ingredientes
2 xícaras (chá) de amendoim torrado (260g)
1 xícara (chá) de alimento em pó feito à base de soja. Leite de soja.
4 colheres (sopa) de mel (64g)
Decoração
4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (50g)
1 colher (sopa) de suco de limão (15 ml)

Modo de preparo
Triture o amendoim no processador ou liquidificador até formar uma farofa. Passe para uma vasilha, acrescente o alimento em pó e o mel. Com as mãos, amasse até formar uma massa homogênea. Se necessário, acrescente, aos poucos, uma colher de sopa de água para dar o ponto. Pegue pequenas porções de massa com as mãos e molde os dadinhos. Para a decoração, coloque o açúcar em uma tigela pequena e vá acrescentando o suco de limão, aos poucos, misturando até ficar cremoso. Molhe um palito na mistura de açúcar e decore pingando gotinhas sobre os dadinhos. Espere secar para decorar os outros lados dos dadinhos.

Fonte receita e imagem: http://www.terra.com.br/culinaria/infograficos/docinhos-faceis-para-ferias/

sábado, 5 de outubro de 2013

RISOTO DE ASPARGOS E BRIE


Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
2 unidades de alho poro
500g de arroz carnaroli
100ml de vinho branco
11/2l de caldo de legumes
1 maço de aspargos
150g de queijo brie
50g de queijo parmesão
2 colheres (sopa) de manteiga
QB de pimenta-do-reino

Modo de Preparo:
Em uma panela refogue a cebola no azeite e então acrescente o alho poro.
Refogue bem e acrescente o arroz, refogue por uns 3 minutos e adicione o vinho branco.
Quando o arroz absorver o vinho branco, coloque o caldo de legumes aos poucos, cozinhando por 15 minutos.
Acrescente os aspargos cortados ao risoto, cozinhe por 2 minutos e então finalize com o queijo brie, a manteiga e o parmesão e a pimenta do reino.



sexta-feira, 4 de outubro de 2013

Panquecas de Queijo Cottage

Ingredientes:
1 ovo
1 clara
1/2 xícara de leite desnatado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (chá) de azeite extra virgem

Recheio
2 tomates médios picados
1/2 xícara de folhas de manjericão fresco
4 colheres (sopa) de queijo cottage
4 azeitonas pretas picadas
1 prato (sobremesa) de folhas de rúcula

Modo de fazer:
1. Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma massa homogênea.
2. Divida em 2 partes e prepare as panquecas em uma frigideira grande antiaderente e untada com um pouco de óleo. Reserve.
3. Misture os ingredientes do recheio, com exceção da rúcula.
4. Recheie as panquecas e enrole.
5. Sirva com a rúcula.


quinta-feira, 3 de outubro de 2013

SOPA-CREME DE MIX DE LEGUMES

Exagerou no inverno?
A receita é ideal para quem precisa eliminar peso.
Maiores informações no site bem embaixo.

Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite extravirgem
2 dentes de alho picados
1/2 cebola média, picada
3 tomates sem pele e sem sementes, picados
2 cenouras picadas
6 buquês de brócolis
6 buquês de couve-flor
4 folhas de couve manteiga
1 chuchu médio, picado
1 litro de água
QB de sal 
QB de salsinha picada 

Modo de Preparo:
Aqueça o óleo e refogue o alho, a cebola e o tomate. Junte os legumes, as verduras, a água e sal. Cozinhe até os legumes ficarem macios. Espere amornar e bata no liquidificador. Sirva polvilhada com a salsinha.

quarta-feira, 2 de outubro de 2013

Salada de Beterraba, Abacaxi e Hortelã


Ingredientes
1/2 kg de beterraba
1/2 xíc. (chá), de abacaxi gelado cortado em cubinhos (sem miolo)

Molho
1/2 de xíc. (chá) de iogurte natural desnatado
1/4 de xíc. de  hortelã picado e amassado
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1/2 colher (sopa) de sal marinho

Modo de Preparo
Antes de picar as beterrabas, lave-as com uma escova para tirar toda a terra da casca. Em uma panela coloque água suficiente para cobrir todas as beterrabas, cozinhe-as por 1 hora. Depois que ficarem frias, descasque-as e corte- as em cubinhos. Reserve. Misture todos os ingredientes do molho e reserve. Junte o abacaxi e a beterraba ao molho somente na hora de servir, para não corar.

terça-feira, 1 de outubro de 2013

PÃOZINHO DE MANDIOCA


Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (+ ou -)
1 e ½ xícara (chá) de mandioca cozida e amassada
1/4 de xícara (chá) de gordura derretida
1/4 de xícara (chá) de água morna
3 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
1 e 1/2 colher (sopa) de fermento biológico
1 ovo

Modo de Preparo:
Coloque o fermento na água morna com 1 colher de açúcar e deixe crescer tampado.
Bata os ovos e acrescente todos os ingredientes, deixando a farinha de trigo para o fim.
Misture tudo muito bem. Acrescente a farinha de trigo até a massa ficar macia, sem grudar nas mãos.
Sove bem para que a massa fique lisa e leve.
Coloque numa vasilha untada e deixe descansar até dobrar de tamanho.
Sove novamente, forme os pães do tamanho desejado, deixe crescer até dobrar de tamanho.
Asse em forno quente (200ºC) até ficar dourados.


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