1kg de batata inglesa (Este peso é sem as cascas)
4 ovos inteiros
6 colheres (sopa) de farinha de trigo, peneirada.
1 xícara (chá) de leite
1 colher (café) de fermento em pó
50g de queijo ralado (opcional)
Sal, pimenta moída e noz-moscada a gosto.
Preparo:
Ponha as batatas descascadas para cozinhar com água e sal.
Quando estiverem cozidas, escorrer água e esmague-as com o garfo ou
passe pelo espremedor de batatas. Dê uma boa mexida no purê e vá adicionando os
ovos um a um e misturando bem a cada adição.
Juntar a farinha de trigo ao poucos e intercalando com o leite,
acrescentar o fermento e o queijo.
Temperar a gosto com o sal, a pimenta moída e a noz-moscada.
Untar um tabuleiro número quatro com bastante manteiga e polvilhar
farinha de rosca.(Pode usar também papel
manteiga também untado e polvilhado)
Arrumar a massa de batata, sem bater o tabuleiro na bancada, bem
uniforme e levar ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos ou testando como
palito e o mesmo sair limpo.
Umedecer um pano de prato, abrir sobre a bancada, polvilhar farinha de
rosca e virar a massa assada, enrolar como rocambole e deixa-lo enrolado no
pano até preparar o recheio. Obs.: se usar o papel manteiga retire-o antes de
enrolar a massa.
Recheio de frango e ovos cozidos
Ingredientes
300g de frango cozido e desfiado grande
1 xícara(chá) do molho do frango cozido
1/2 xícara (chá) de leite
1 copo requeijão cremoso
3 ovos cozidos duros, cortados em quatro
10 azeitonas verdes, picadas.
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) cebola, picada
2 colheres(sopa) rasas de farinha de trigo
4 colheres(sopa) de cheiro verde, picado.
Pimenta moída e noz-moscada a gosto.
Preparo:
Em uma panela derreta a manteiga, junte a cebola e doure um pouco,
acrescente a farinha de trigo e aos poucos o caldo do frango junto com o leite
quente.
Até formar um creme, abaixe o fogo e acrescente o frango, a azeitona, metade
do requeijão cremoso e o cheiro verde misturem lentamente, desligue o fogo
prove os temperos. Desenrole o rocambole passe um pouco do requeijão sobre a
massa e, espalhe o recheio e por cima arrume os ovos, enrole novamente com o
auxílio do pano de prato.
Deixe descansar uns 10 minutos, transfira para uma travessa e passe por
cima o restante do requeijão. Decore com flores de tomate ou a gosto.
Sirva quente ou frio. Pode ser feito de véspera. Se for servir frio use
maionese para decorar por cima.
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