Dadinhos de Tapioca

Rendimento: 6 porções com sete cubos cada

Ingredientes:

2 litros de leite

15 xícaras de queijo coalho ralado

1 k de tapioca granulada

Sal/pimenta a gosto

Modo de preparo:

Misturar o queijo coalho ralado à tapioca granulada.

Ferver o leite e adicionar a mistura de tapioca com queijo e cozinhar até a tapioca estar macia mas ainda consistente.

Acertar o sal e a pimenta.

Dispor em uma assadeira grande numa altura de 2cm.

Esperar esfriar completamente e cortar em cubos de 2x2cm

Fritar até dourar.

Molho:

2 xícaras de açúcar

1 copo americano de vinagre de vinho tinto

1/2 colher de sopa de páprica doce

2 colheres de sopa de água

Modo de preparo:

Levar tudo ao fogo para ferver.

Quando ferver abaixar o fogo no mínimo de deixar reduzir até ponto de fio.

Esfriar para servir com os cubos de tapioca fritos.

Fonte: Chef Jae Kim - Noname Boteco – imagem:  http://www.gula.com.br/acompanhamentos/dadinhos-de-tapioca-do-noname.html