quinta-feira, 30 de julho de 2015

HAMBÚRGUER ESPECIAL DE PALMITO


Ingredientes:
1 1/2 xícara (chá) de palmito picado
2 pimentões vermelhos picados
1 colher (sopa) de salsa fresca picada
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (chá) de alho picado
2 colheres (sopa) farinha de rosca
1 ovo
QB de sal e pimenta-do-reino



Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture bem todos os Ingredientes até formar uma massa homogênea. Divida em quatro partes, molde os hambúrgueres e leve à geladeira por 30 minutos.
Asse em forno médio (180ºC) preaquecido até dourar. Sirva com salada de folhas verdes e tomate-cereja (ou com outra salada de sua preferência).

Observação: Usei 1 pimentão e ficou muito saboroso.


terça-feira, 28 de julho de 2015

BAGHIR (PANQUECAS DE SEMOLINA)


Outro dia pesquisando sobre receitas com semolina, fiquei interessada na imagem desta panqueca e resolvi fazer...  além de diferente uma delícia!!

Ingredientes:
- Para a massa:
1 tablete de fermento biológico (15 g)
125ml de leite morno
250g de semolina
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
1 ovo

- Para a calda:
½ xícara (chá) de Qualy Cremosa sem sal
½ xícara (chá) de mel



Modo de Preparo:
- Massa:
Numa tigela pequena coloque o fermento biológico e dissolva-o no leite morno. Reserve.
Em outra tigela junte a semolina, o sal e o fermento em pó.
Misture e, aos poucos, junte 250 ml de água, o ovo e a mistura reservada, mexendo sempre após cada adição. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
Aqueça uma frigideira antiaderente pequena (13 cm de diâmetro), unte com Qualy e despeje uma pequena porção de massa.
Tampe a frigideira e cozinhe por 1 minuto ou até que toda a massa tenha secado. Retire do fogo e repita o processo com o restante da massa.

- Calda:
Coloque a Qualy em um refratário pequeno e derreta em micro-ondas. Misture o mel e deixe esfriar um pouco. Sirva acompanhando as panquecas.


domingo, 26 de julho de 2015

TIPOS DE ABÓBORAS


Abóbora é versátil na cozinha e faz bem à saúde. Confira como cada pedacinho do vegetal pode ser utilizado na culinária:

- Polpa da abóbora: dá sabor a pratos doces e salgados, como sopas, compotas e quibebes. A combinação com carne-seca é de dar água na boca. Você pode usá-la também em massas e panquecas.
- Flores da abóbora: Refogadas e à milanesa, até elas são comestíveis! Experimente adicioná-las à omelete. O gostinho das flores faz toda a diferença.
- Brotos da abóbora: Chamados de cambuquira, incrementam os ensopados e são servidos como acompanhamento de vários pratos assados.
- Casca da abóbora: Cozida, empresta um gostinho especial ao arroz, à farofa e à carne moída.
- Sementes da abóbora: Basta torrá-las por cerca de 12 minutos para que elas se transformem num saudável aperitivo.

8 principais tipos de abóboras:
Estas são as principais variedades, entre as mais de 100 existentes. Saiba em que tipo de pratos elas combinam mais.

Japonesa (ou cabotiã): Mais consistente e menos úmida, a polpa é ideal para preparar pratos salgados, como sopas e refogados.


Espaguete (ou gília): Cozida, a polpa se separa da casca em longos fios, como espaguete. É ingrediente para pratos salgados, como molhos para massas e refogados com carne-seca.


Italiana: Conhecida como abobrinha, fica ótima refogada, recheada ou grelhada.


Menina brasileira (ou abóbora de pescoço): É a mais comum e a maior de todas. Chega a pesar 15 kg. Pode ser consumida crua, ralada fininha ou em saladas.


Paulista: É muito parecida com a abóbora de pescoço, só que menor. É boa para sopas , refogados e doces variados.


Moranga: A polpa é usada em refogados e sopas. ). Misture com carne-seca, frango ou camarão.


Do campo: O formato é o de uma pera. Adocicada, a polpa serve para fazer pães, doces, e bolos.


Brasileirinha: Tem a casca verde e amarela, de onde vem seu nome popular. Ótima para refogados




sexta-feira, 24 de julho de 2015

BOLO DE MELADO COM AMENDOIM E RASPAS DE LARANJA


Ingredientes:
100g de margarina
1 xícara (chá) de melado
4 colheres (sopa) de açúcar
3 gemas
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de amendoim moído
QB de raspas de laranja
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 claras em neve



Modo de Preparo:
Bata as claras em neve. Reserve.
Coloque na tigela grande da batedeira as gemas, o melado, a margarina e o açúcar e bata até ficar um creme fofo.
Acrescente a farinha e o leite e bata por mais alguns minutos. Desligue a batedeira e junte o amendoim e as raspas de laranja, misture bem.
Por último coloque o fermento e as claras e misture delicadamente.
Leve para assar em forno preaquecido (180ºC) numa forma (30 x 20cm) untada e enfarinhada por 35 a 40 minutos ou faça o teste do palito.

- Cobertura:

QB de açúcar de confeiteiro + QB de água, até virar uma pastinha (opcional).

quarta-feira, 22 de julho de 2015

SOPA DE LENTILHA PERFUMADA COM LIMÃO


Que tal uma sopa para aquecer?! E se essa sopa for de lentilha?! Você vai se surpreender com o resultado!! Ulálaaaaa, que delícia!!

Ingredientes:
250g de lentilhas
1,250l de água
1 cebola média
1 batata média
2 dentes de alho
QB de coentro fresco
1/2 colher (chá) de cominho
QB de sal e pimenta-do-reino moída
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de azeite



Modo de Preparo:
1. Rale a cebola ou pique finamente. Descasque a batata, corte em cubos uniformes (cerca de 2 cm) e coloque numa tigela com água.
2. Pique o alho muito bem, quase formando uma pasta. Pique o coentro grosseiramente.
3. Coloque a lentilha com a água numa panela e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, junte a cebola e os cubos de batata e tampe a panela. Diminua o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.
4. Em seguida, junte o alho e o coentro, tempere com cominho, sal e pimenta-do-reino e mexa bem. Aumente o fogo e, quando voltar a ferver, diminua novamente. Tampe a panela. Deixe cozinhar por mais 15 minutos ou até que as lentilhas estejam macias.
5. Retire do fogo e misture o suco de limão.
6. Na hora de servir, regue com o azeite de oliva. Se preferir uma textura mais cremosa, deixe a sopa esfriar e bata cerca de 1/3 dela e todos os cubos de batata no liquidificador. Você também pode bater toda a sopa no liquidificador, se desejar um creme ainda mais consistente.
7. Em seguida, coloque o creme batido na panela, misture bem e aqueça novamente antes de servir. Sirva a sopa quente, acompanhada de pão sírio aquecido.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=228

segunda-feira, 20 de julho de 2015

DOCINHOS DE COCO E CHOCOLATE


Ingredientes:
250 gramas de chocolate meio amargo picado
¾ xícara de biscoitos doces moídos
1 ½ xícara de coco ralado



Modo de Preparo:
Coloque uma folha de papel manteiga em uma forma.
Derreta o chocolate em uma panela. Depois adicione 1 xícara de coco ralado e os biscoitos moídos. Misture bem.
Pegue uma colher e comece a colocar a mistura sobre a folha de papel manteiga, deixando os docinhos de coco bem separados. Polvilhe o restante do coco ralado sobre os docinhos.
Deixe esfriar e estarão prontos para comer.



sábado, 18 de julho de 2015

PERNIL DE PORCO ASSADO NO FORNO COM ALECRIM E LARANJA


Ingredientes:
2,3Kg de pá de porco com osso
10 dentes de alho
1 raminho de alecrim
1 colher (sopa) de sementes de cominhos (usei moído)
100ml de azeite
QB de sal e pimenta
1 laranja grande cortada em rodelas
100ml de vinho branco




Modo de Preparo:
1. Numa bacia misturar os dentes de alho picados com o alecrim, as sementes de cominhos, o azeite, sal e pimenta. Mexer bem.
2. Untar a carne com esta mistura. Colocá-la numa forma. Por cima dispor as rodelas de laranja. Regar com o vinho branco.
3. Levar a assar em forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos, depois baixar a temperatura a 140ºC e deixar assar.

Dica: Para um eficaz controlo da carne no forno aconselho o uso de um termômetro de carne. A carne assada lentamente fica muito saborosa e suculenta.

Fonte: http://www.cincoquartosdelaranja.com/2011/10/pa-de-porco-assada-no-forno-com-alecrim.html

quinta-feira, 16 de julho de 2015

CHEESECAKE DE NUTELLA


Outro dia, provei esta cheesecake preparada pela minha cunhada! Simplesmente um espetáculo, obrigada Vera Schuck!

Ingredientes:
350g de Nutella (1 pote)
250g de biscoito de maizena
150g de manteiga
525g de cream cheese

Modo de Preparo:
Dentro de um saco plástico resistente coloque os biscoitos, e passe o rolo de massa até virar uma farofa, pode usar o liquidificador também.
Coloque a manteiga e 1 colher (sopa) de Nutella no micro ondas para derreter por 15 segundos.
Misture a farofa com a “manteiga de Nutella” deixando-a molhadinha, por isso é tão importante que o biscoito seja bem triturado, para que não fiquem pedaços grandes.
Cubra o fundo de uma fôrma com a ajuda de um copo, ou a mão mesmo, recomendamos aquelas de fundo falso para facilitar na hora de desenformar.
Misture o restante do creme de avelã com o cream cheese e coloque sobre a massa que já está na fôrma.
Leve para a geladeira por 2 horas, retire, desenforme e sirva.



terça-feira, 14 de julho de 2015

PÃO DE CENTEIO



Receita de: Luiz Américo Camargo
Rendimento: 1 Pão de cerca de 1kg

Ingredientes:
1 2/3 de xícara (chá) / 240g de farinha de trigo
1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) / 180g de farinha de trigo integral
1 ½ xícara (chá ) / 180g de farinha de centeio
1 2/3 de xícara (chá)  / 400 ml de água
¾ de xícara (chá) / 200g de fermento natural (levain) ativo, alimentado recentemente (não pode estar gelado)
2 colheres (chá) / 12g de sal



Modo de Preparo:
1. Misture as três farinhas em uma tigela média. Em outra tigela maior, junte o fermento e a água e misture com uma colher grande, dissolvendo um pouco o fermento. Vá acrescentando a farinha aos poucos, até que esteja totalmente incorporada.

2. Sove a massa do pão com as mãos, na própria tigela; se preferir, faça a sova numa superfície enfarinhada. Achate, dobre-a sobre ela mesma, estique com a palma da mão e repita a operação. Trabalhe a massa dessa forma por 5 a 10 minutos. Acrescente o sal gradualmente, em pitadas bem espalhadas, misturando-o bem. Se a massa estiver muito grudenta, evite acrescentar mais farinha, para não tornar o pão pesado. Se for o caso, separe um pouco da farinha branca da quantidade total (50 g, por exemplo) para ir acrescentando aos poucos, no momento da sova.

3. Raspe bem a tigela, aproveitando todos os excessos que ficaram grudados nas laterais e no fundo. Quando estiver tudo bem misturado, forme uma bola e salpique o topo com uma camada fina de farinha branca. Cubra com um pano e deixe descansar, dentro da própria tigela, em local sem vento nem fontes de calor. Se você vive num lugar de clima quente, é provável que a massa cresça em 4 horas. Caso a temperatura local seja mais amena, a massa só vai dobrar de tamanho em 5 ou 6 horas.

4. Salpique um pouco de farinha em uma superfície lisa e limpa e coloque a massa sobre ela. Achate-a e forme um retângulo. Dobre as pontas em direção ao centro e junte com os dedos, apertando bem. Vire a massa, deixando a emenda para baixo, e modele um formato oval, porém quase redondo.

5. Polvilhe uma camada generosa de farinha em uma assadeira. Posicione a massa no centro da forma e cubra de novo com o pano. Deixe a massa crescer de 1 a 2 horas, dependendo do clima.

6. Pre aqueça o forno a 220 °C (temperatura alta) por 30 minutos. Com uma faca bem afiada ou uma lâmina de barbear nova, faça um corte no sentido do comprimento do pão com pelo menos 0,5 cm de profundidade. Se quiser dar um charme a mais no acabamento, salpique com umas pitadas de farinha, bem espalhadas.

7. Leve para assar por pelo 45 minutos, até dourar. Depois dos primeiros 30 minutos, gire a assadeira, pois assim é possível aproveitar melhor a difusão de calor dentro do forno. Para deixar o pão mais crocante, borrife com água imediatamente antes de colocar para assar. Ou, ainda com o propósito de aumentar a umidade, coloque uma assadeira com cubos de gelo na parte mais baixa do forno enquanto assa o pão.

8. Tire o pão do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de cortar.

Observações: Substitui o fermento natural (confesso que não consigo acertar) por 1 colher (sopa) de fermento biológico e modelei em bolinhas. Uma delícia de pão!

domingo, 12 de julho de 2015

SALADA DA SORTE E DA FORTUNA


Ingredientes:
100 gramas macarrão no formato gravata cozido "al dente"
2 colheres das de sopa de azeite de oliva
1 colher das de sopa de óleo de milho
½ colher das de sopa de xarope de romã
¼ xícara de damasco picado
1 colher das de sopa de uva passa branca sem caroço
½ colher das de sopa de salsinha picada
2 colheres das de sopa de amêndoas sem peles torradas e picadas
QB de sal e pimenta do reino
Modo de Preparo:
Misture o azeite, o óleo, o xarope de romã, o sal e a pimenta a gosto, e reserve. Quando a massa estiver fria, misture os outros ingredientes e envolva delicadamente o molho. Leve para gelar e na hora de servir, cubra com grãos de romã ou fatias de carambola.

Por Chef Gislaine

Fonte: texto e imagem
http://abima.com.br/receitas-detalhe.php?i=Mw==&t=1&ti=Salada%20da%20Sorte%20e%20da%20Fortuna

sexta-feira, 10 de julho de 2015

PAVÊ DE ABACAXI



Ingredientes:
QB de bolacha champanhe

- Creme:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite integral
3 gemas
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo:
Coloque numa panela o leite condensado, o chocolate em pó, o leite, o amido de milho, as gemas peneiradas. Leve ao fogo, misturando sempre até ferver. Deixe esfriar. Acrescente o creme de leite e misture bem.




Doce de abacaxi:
Ingredientes:
1 abacaxi grande picado em pedaços pequenos
2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
6  cravos
1 anis estrelado

Modo de Preparo:
Leve ao fogo o abacaxi picado, o cravo, o anis estrelado, o açúcar e a água e deixe ferver durante 20 minutos. Deixe esfriar e misture com o creme.

- Montagem:
Um pouco de creme sobre a refratária
Bolacha champanhe sobre o creme e em volta.
Creme
Bolacha champanhe
Creme

Sirva gelado.

quarta-feira, 8 de julho de 2015

RISOTO DE ABÓBORA MORANGA


Ingredientes:
2 xícaras de moranga em cubos
3 colheres de (sopa) de manteiga
1/2 cebola picada
1 xícara de arroz arbóreo
1/2  xícara de vinho branco seco
1/2 colher (café) de açafrão da terra
QB de sal e pimenta-do-reino
1 litro de caldo de carne
½  xícara de queijo parmesão ralado de boa qualidade




Modo de Preparo:

Doure a cebola na manteiga. Junte o arroz e o açafrão e refogue, acrescente o vinho e mexa por alguns minutos. Acrescente 1 ½  xícara da moranga, tempere com o sal e a pimenta do reino e mexa por mais alguns minutos. Acrescente o caldo de legumes aos poucos. Coloque o resto da moranga e continue mexendo. Quando o arroz estiver al dente e úmido, retire do fogo, junte a manteiga restante e o queijo ralado e deixe abafado por cerca de 2 minutos. Sirva a seguir.

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