sábado, 30 de janeiro de 2016

BOLO ALEMÃO II


Ingredientes:
5 claras
5 gemas
200g de açúcar
250g de manteiga
250g de farinha
125g de passas brancas
½ xícara de rum
QB de raspas de limão
1 colher (sopa) de fermento em pó

                                                 Imagens: Raquel Schuck

Modo de Preparo:
Aqueça o forno (180ºC).
Unte uma forma com manteiga e farinha.
Coloque o rum sobre as passas. Reserve.
Bata as claras em neve. Reserve.
Na bacia da batedeira coloque o açúcar, a manteiga e as gemas e bata até formar um creme fofo.
Coloque as passas sobre a peneira. Reserve.
Acrescente aos poucos a farinha e o rum sobre o creme e bata até incorporar.
Misture as raspas de limão, o fermento  e as claras em neve.
Por último as passas.
Leve para assar por 40 minutos ou faça o teste do palito.

- Cobertura:
Misture QB de açúcar de confeiteiro com QB de água, até formar uma pastinha e passe sobre o bolo. Enfeite com passas.


quinta-feira, 28 de janeiro de 2016

SOBREMESA DE GELATINA


Ingredientes:
1 litro de iogurte de morango
2 caixinhas de gelatina de morango
2 caixas de creme de leite
QB de morangos para enfeitar (opcional)



Modo de Preparo:
Faça a gelatina como esta na caixa, espere esfriar e coloque no liquidificador junto com o iogurte e o creme de leite. Bata por 5 minutos e leve a geladeira. Coloque morangos pra enfeitar e esta pronta.

Observações: Coloquei numa forma de bolo untada com óleo e deixei na geladeira por 24 horas antes de desenformar.


terça-feira, 26 de janeiro de 2016

TORTA DE TOMATES E MANJERICÃO


Ingredientes:
3 ovos inteiros
3/4 de xícara de leite
200g de requeijão
1 maço de manjericão
QB de sal e pimenta do reino
300g de tomates sweet grape (se não tiver, pode ser com tomate cereja ou do comum em cubos mesmo)



Modo de Preparo:
Bata bem os ovos e adicione o leite, o requeijão e o manjericão. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. (Fica bem líquido mesmo, o que vai dar a consistência são os ovos).
Despeje essa mistura em um refratário untado e jogue os tomatinhos por cima, pra ficarem boiando.
Leve ao forno pré-aquecido a 200º C e deixe por mais ou menos 30 minutos, ou até que esteja douradinho por fora e firme por dentro.


domingo, 24 de janeiro de 2016

CONHEÇA OS TIPOS DE SAL E SAIBA COMO USÁ-LOS

Diversos tipos de sal ganham as mesas dos brasileiros. Os produtos vão desde o tradicional marinho, passam pelo light e chegam aos gourmet, que dão um toque especial à comida preparada. Veja quais são os tipos do tempero e aprenda a usá-los:


- Light: o sal light foi criado para diminuir a quantidade de sódio consumido, já que este mineral adere à parede das artérias, contribuindo para elevar a pressão sanguínea. O sal light possui menos da metade de sódio encontrada no sal branco refinado. No entanto, o sabor é um pouco amargo.

- Flor de sal: esta é conhecida como uma das mais delicadas versões de sal. O ideal é acrescentá-lo após o preparo, quando o fogo já estiver desligado. Combina perfeitamente com carnes vermelhas, mas pode ser adicionado a qualquer prato, pois é capaz de realçar o sabor, sem fazer com que o alimento perca sua característica original. Esbanja quantidades de magnésio, iodo e potássio. É formado nas superfícies das salinas e, devido à ação do vento, adquire o aspecto de pequenos cristais. Apesar de produzido em diversos locais, o mais famoso é o da região de Guerande, norte da França.

- Sal rosa: as reservas do sal rosa estão localizadas principalmente no Peru, no Vale Sagrado dos Incas, onde existia um oceano, há mais de dois mil anos. A água salobra brota do subsolo em pequenas poças e, com a evaporação, dá origem aos cristais de tom rosado. Seus grãos têm um elevado índice de umidade, com uma aparência grudenta, além de um sabor forte. Está entre as opções com menor teor de sódio e é ideal para temperar peixes crus, frutos do mar e aves.

- Sal defumado: a aparência cinza revela um gosto levemente adocicado. Bastante produzido na França, lá o sal é defumado pela fumaça fria proveniente da queima de barris de carvalho usados no envelhecimento de vinho. Em alguns locais é produzido ao colocar o sal comum em contato com a fumaça da queima de uma madeira aromática, como carvalho ou cerejeira. É bastante versátil e combina com pratos vegetarianos, carnes, aves e peixes. Mas controle-se: tem quase a mesma quantidade de sódio do sal comum.

- Sal marinho: é considerado uma alternativa mais saudável que o sal refinado, que leva aditivos como o iodeto e agentes anti aglomerantes. O sal marinho é obtido pela evaporação da água do mar e seu conteúdo mineral lhe dá um sabor diferente do sal de mesa, que é obtido a partir de rochas. No Brasil, este é o tipo de sal mais comum e barato e é bastante produzido no Rio Grande do Norte.

- Sal negro: este tipo de sal também é conhecido como Kala Namak e é obtido em reservas naturais da região central da Índia. Além da cor ser totalmente diferente do sal tradicional, o sabor também não é nada comum e, para muitos, lembra o de gema de ovo. Sua textura é crocante e muito solúvel e, por isso, é ideal para ser adicionado aos molhos, saladas e massas.

- Sal rosa do Himalaia: este sal vindo da Ásia é um pouco mais caro que os outros sais importados. Este condimento é encontrado nos pés da montanha do Himalaia, uma região que já foi banhada por mar. O tom rosado se deve aos minerais presentes nele, como o ferro e o manganês. Como o sabor não é muito diferente, se mal usado pode se perder em meio aos ingredientes do prato. Carnes grelhadas, saladas com azeite e legumes na manteiga são boas opções para este sal. Porém, deve-se evitar as receitas com caldos, e, em carnes, deve ser aplicado na hora do preparo, já que tende a ressecar os alimentos porque atrai água.

- Sal líquido: este sal é obtido pela dissolução de sal marinho em água mineral. Tem sabor suave e pode ser adicionado a todos os alimentos, principalmente em saladas. Esta versão salga menos, mas tem menos sódio que os convencionais.

- Sal do Havaí: nesta região o sal é rosado. Rico em ferro, preserva o sabor ferroso de forma suave. Vai bem com molhos, saladas, vegetais e grelhados de carne vermelha. Seus grãos são maiores que os do sal comum. Entretanto, a quantidade de sódio é alta e deve ser consumido de forma moderada.

- Sal grosso: os cristais grandes preservam as propriedades dos alimentos e evitam o ressecamento. É usado principalmente em carnes que vão à churrasqueira e naquelas assadas em uma espécie de invólucro.

- Sal de aipo: o sal de aipo é basicamente o sal de mesa misturado com grãos de aipo secos e moídos. É utilizado para dar sabor em caldos e sopas.


sexta-feira, 22 de janeiro de 2016

BOLO DE MAÇÃ INVERTIDO


Ingredientes:
- Para o fundo da forma:
11/2 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de água
2 maçãs em fatias
QB de canela em pó

Modo de Preparo:
Numa panela, coloque  o açúcar, o mel e a água e deixe derreter, até virar uma calda mais claro que caramelo. Espalhe bem esta calda no fundo de numa forma de 25x30cm ou redonda de 24cm.
Espalhe as fatias de maçãs sobre a calda e salpique um pouco de canela por cima e reserve. Acenda o forno a 180º C.



Ingredientes:
- Para a Massa:
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo 
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (chá  de essência de baunilha ou raspas de meia fava
3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:
Numa tigela vá batendo os ovos, o açúcar, o óleo, o suco de laranja, a baunilha, a farinha e por último o fermento.
Despeje a massa na forma, sobre as maçãs carameladas. Leve ao forno preaquecido por mais ou menos 35 minutos, ou faça o teste do palito.
Desligue o forno e espere 10 minutos para virar o bolo.


quarta-feira, 20 de janeiro de 2016

FRITADA DE MANDIOCA (AIPIM, MACAXEIRA)


Ingredientes:
QB de mandioca cozida
1/2 cebola cortada em fatias
3 ovos
QB de azeite
QB de sal, pimenta e temperos do seu gosto




Modo de Preparo:
Frite as fatias de cebola no azeite e junte sobre elas os ovos batidos com fatias de mandioca cozida. Tempere e deixe cozinhar dos dois lados.
Sirva com uma salada!

Dicas: para incrementar, você pode acrescentar linguiça, tempero verde e outros ingredientes do seu gosto.


segunda-feira, 18 de janeiro de 2016

ESPAGUETE DE ABOBRINHA


Ingredientes:
1 abobrinha  (se quiser acrescente também 1 cenoura que vai ficar um colorido lindo)
2 dentes de alho picadinhos
QB de azeite
QB de tomate cereja
QB de pimenta do reino branca moída na hora 
QB de sal


Modo de Preparo:
Lave a abobrinha e rale em um cortador próprio para este tipo de corte
Refogue o alho no azeite, jogue a abobrinha e mexa alguns segundos até ficar al dente 
Acrescente os tomates cortados ao meio
Tempere com a pimenta e o sal.
Sirva!

Observações: Geralmente quando pesquiso receitas, gosto de ver a imagem e foi o caso. Só que não tenho o cortador para este tipo de corte, então utilizei um ralador que ficou um pouco mais fino, mas com a vontade que estava de provar, quebrou o galho! Simplesmente uma delícia... ainda mais para quem gosta de abobrinha!!


sábado, 16 de janeiro de 2016

A HISTÓRIA DO CHÁ GELADO

Apesar de o chá ter sua origem milenar nos países asiáticos, a invenção da versão gelada dessa bebida tem uma história bem mais moderna. Você sabia, por exemplo, que essa iguaria surgiu nos Estados Unidos? Foi no século XVIII, no estado da Carolina do Sul.

Na época, essa era a única colônia americana com plantações de chá para fins comerciais. Tão logo a bebida se popularizou, começaram a surgir as versões geladas. O curioso é que as primeiras receitas eram feitas com chá verde (e não com o preto, muito mais comum hoje nos Estados Unidos) e eram acrescentadas em bebidas alcoólicas.

Segundo o site da marca americana RevolutionTea, as primeiras receitas parecidas com as que conhecemos hoje surgiram a partir de 1879. Ainda com chá verde, a infusão era feita, resfriada em temperatura ambiente e, em seguida, recebia os cubos de gelo e açúcar.
 
Mas a história mais famosa do surgimento do chá gelado é de junho de 1904, em St. Louis. Durante uma feira comercial, o inglês Richard Blechynden representava as fazendas de chá da Índia. A intenção era apresentar uma opção concorrente às folhas da China, que dominavam o mercado americano. Porém, uma onda de calor assolou a cidade no dia, o que fez desaparecer as pessoas da fila de degustação.

Ao enxergar um stand de uma empresa de entrega de gelo delivery, ele teve a ideia de comprar alguns blocos e colocar toda a equipe para quebrá-los e incluir pedaços nos copos. Em seguida, serviu a infusão de chá preto neles. O sucesso foi instantâneo, e a Índia conquistou um lugar no mercado de chás nos Estados Unidos.

Hoje, 85% dos chás consumidos por lá são servidos gelados. E, para homenagear a ideia de Blechynden, o dia 10 de junho se transformou no Iced Tea Day – quando várias lojas servem a bebida de graça para seus clientes.

Por: Marina Oliveira

Abaixo 2 receitas para refrescar o seu dia:



- CHÁ MATE COM GENGIBRE E ABACAXI
Ingredientes:
1 litro de água
10 colheres (chá) de mate a granel
½ abacaxi cortado
Caldo de 1 limão
Raspas de gengibre
1 pauzinho de canela
Açúcar ou adoçante a gosto

Modo de Preparo:
Em uma panela coloque a água para aquecer em fogo médio, quando ferver, adicione o chá mate e o pauzinho de canela e deixe por um minuto, desligue o fogo e tampe. Deixe a panela tampada por aproximadamente 20 minutos, depois destampe e espere esfriar.
Coe o chá, em seguida bata no liquidificador com o caldo de limão, o gengibre e o abacaxi até ficar uma mistura homogênea.
Adoce a gosto, depois coloque em uma jarra e leve à geladeira.
Adicione pedrinhas de gelo quando for servir.

- CHÁ REVIGORANTE
Ingredientes:
3 sachês de chá verde
1 maçã verde sem caroço picada
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
4 cubos de gelo
3 folhinhas de hortelã
Água

Modo de Preparo:
Coloque 1 e 1/2 xícara (chá) de água para ferver, assim que estiver fervendo desligue.  Ponha 3 sachês de chá verde e as 3 folhinhas de hortelã em uma xícara, derrame a água quente por cima e deixe em infusão por aproximadamente 4 minutos. Não deixe mais que isso para não ficar amargo. Depois retire o sachê, as folhas de hortelã e deixe o chá esfriar naturalmente.
Bata no liquidificador o chá, o gengibre, o mel e a maçã até obter uma mistura homogênea. Peneire tudo, lave o liquidificador, e coloque o líquido peneirado novamente para bater com algumas pedrinhas de gelo. Agora está prontinho para servir!

quinta-feira, 14 de janeiro de 2016

BISCOITOS BRASILEIROS


Ingredientes:
7 colheres (sopa) de açúcar
½ xícara de coco ralado
100g de farinha (acrescentei mais um pouco)
1 colher (sopa) de manteiga amolecida
2 ovos pequenos
1 colher (chá) de fermento em pó
QB de açúcar cristal para passar em volta


Modo de Preparo:
Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma com manteiga e farinha.
Colocar todos os ingredientes numa bacia e bater com a ajuda de uma colher até obter uma massa moldável.
Fazer bolinhas (se não conseguirem adicionem um pouco mais de farinha até a massa estar moldável), passar no açúcar cristal e colocar na forma. Levar ao forno quente cerca de 15 a 20 minutos ou até os biscoitos estarem douradinhos. Retirar do forno, passar os biscoitos para uma grade e deixar esfriar  até à hora de guardar.



terça-feira, 12 de janeiro de 2016

PÃO INTEGRAL DE BANANA COM CANELA


Ingredientes:
- Massa:
1 embalagem de mistura para pão integral (1 kg)
1 sachê de fermento biológico seco instantâneo (10 g)
½ colher (sopa) de canela em pó
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
6 bananas nanica amassadas com um garfo (450 g)
2 ½ xícaras (chá) de água em temperatura ambiente (300 ml)

- Decoração:
1 ovo ligeiramente batido
10 colheres (sopa) de granola



Modo de Preparo:
Em um refratário fundo coloque a mistura para pão integral, o fermento, a canela, o açúcar e as bananas e misture bem. Adicione a água de uma só vez, sovando a massa até ficar macia e lisa. Se a massa estiver dura ou seca, acrescente aos poucos mais água, até ficar macia e lisa. Se a massa estiver muito mole e pegajosa, acrescente 1 ou 2 colheres (sopa) de farinha até acertar o ponto da massa.
Cubra-a com um filme-plástico em uma bancada lisa e limpa ou numa vasilha untada com um pouco de óleo e deixe-a descansar por 15 minutos. Divida a massa em 21 bolinhas do mesmo tamanho, coloque-as em uma fôrma untada com óleo e cubra novamente com filme plástico deixando espaço entre as bolinhas para que não grudem enquanto estiverem crescendo.
Deixe-as descansar até dobrarem de tamanho (o que leva cerca de 40 minutos em um ambiente quente). Pincele ovo na superfície das bolinhas e polvilhe ½ colher (sopa) de granola por cima de cada uma. Asse em forno a 200ºC, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos ou até a superfície ficar dourada.

Dica: experimente substituir a banana por maçã ralada.

Observação: Não fiz a decoração, conforme fotos. 


domingo, 10 de janeiro de 2016

OS ÓLEOS QUE FAZEM BEM E QUE FAZEM MAL

Foto: Getty images

   As gorduras são fundamentais para a formação das membranas das células e também dos hormônios. Além disso, elas fornecem energia e ácidos graxos essenciais e ajudam na absorção das vitaminas lipossolúvies, como A, D, E e K. Essa não é a desculpa de que você necessitava para comer coxinha.
   Quando aquecida acima de 180 ºC, a maioria dos óleos se degrada e libera substâncias nocivas ao organismo. A principal delas é a acroleína, que destrói as fibras elásticas das artérias — elas ficam durinhas e não permitem um bom fluxo do sangue — e irritam a mucosa do estômago. O ideal é que os óleos sejam usados para refogar e assar alimentos ou regar saladas. E com parcimônia: desde o comunzinho óleo de soja até o pouco convencional de amêndoa doce, todos têm a mesma quantidade de calorias, 9 por grama. Logo, 1 colher de sopa tem 90 calorias.
   O ideal é alternar o uso dos tipos de óleo. Se seu conhecimento não vai além do de soja e do de milho, saiba que há um mundo de opções. Você agora vai conhecer cada uma delas e o que cada variedade de óleo tem a oferecer à sua saúde. Bom apetite!

- Amêndoa doce:
· Benefícios: utilizado na pele para evitar as estrias quando a barriga estica, é um velho conhecido das grávidas. Mas também faz milagres quando vai à mesa. É rico em vitamina E, que combate os radicais livres e possui fósforo, ferro e vitaminas do complexo B. Mesmo quando adicionado aos alimentos, contribui para deixar a pele ainda mais lisinha.
· Como consumir: sempre frio.
· Com que pratos combina: por ter um gosto ligeiramente doce, com saladas de frutas. Pode ser regado sobre peixes, sempre depois de prontos.

- Amendoim:
· Benefícios: tem grande quantidade de gorduras monoinsaturadas (aquelas que protegem o coração) e é rico na antioxidante vitamina E.
· Como consumir: ao contrário dos outros óleos, o de amendoim não se degrada a 180 °C. Não perde suas propriedades se atingir até 220 °C.
· Com que pratos combina: tem um gosto suave e pode ser usado em frituras.

- Azeite de dendê:
· Benefícios: apesar de saboroso, não é lá muito saudável. Quase todas as suas gorduras estão na forma saturada, que ataca o coração. Ainda assim, contém grande quantidade de vitamina E, com ação antioxidante, e vitamina A, que previne doenças ligados à visão.
· Como consumir: pode ser aquecido, desde que não se ultrapassem os 180 °C.
· Com que pratos combina: acarajé, bobó de camarão, moqueca, galinha à cabidela, vatapá e outras receitas de origem nordestina e africana.

- Gergelim:
· Benefícios: é conhecido também como óleo de sésamo e pode ser feito com sementinhas de cor diferente (branca, amarela, vermelha ou preta). Todos fornecem uma grande quantidade de ômega 6 e ômega 9, protetores do coração, além de serem ótimas fontes de vitamina E. Funciona bem no tratamento de gastrite, úlcera e afta.
· Como consumir: frio. Pode-se tomar 1 colher de sopa em jejum para melhorar o funcionamento do intestino.
· Com que pratos combina: saladas de folhas verdes ou de grãos, molhos orientais e massas.

- Soja:
· Benefícios: esse deve ser seu velho conhecido. Apesar de não levar a medalha de mais saudável, apresenta benefícios. Contém fitoesterois, que reduzem o colesterol, isoflavonas, que previnem arterosclerose, e terpenoides, que têm ação contra os radicais livres.
· Como consumir: pode ser aquecido até 180 °C.
· Com que pratos combina: carne assada, refogados, grelhados.

- Azeite de oliva:
· Benefícios: o extravirgem é o mais nobre deles, obtido por meio da primeira prensagem da azeitona fria. Tem maior quantidade de antioxidantes, que retardam o envelhecimento e protegem contra o câncer. Da segunda ou terceira prensagens surge o azeite virgem, que diminui o depósito de gorduras no abdômen — embora o extravirgem ganhe na proteção ao coração. Já o chamado azeite de oliva costuma ser uma mistura de óleos com acréscimo de azeite virgem. Assim como o vinho, as versões mais finas são classificadas de acordo com a origem da azeitona. Trata-se do azeite varietal.
· Como consumir: pode ser aquecido até 180 °C.
· Com que pratos combina: saladas, massas e carnes

- Noz-pecã:
· Benefícios: também é da turma do ômega 3 e do ômega 9, benéficos ao coração. Conta com 30% menos gordura saturada — inimiga do mesmo órgão — que seu colega azeite de oliva. É rico em vitamina E.
· Como consumir: pode ser aquecido, desde que não se ultrapassem os 180 °C.
· Com que pratos combina: de gosto acentuado, vai bem no tempero de massas, sopas, arroz e carne.

- Margarina:
· Benefícios: é feita com óleos vegetais como o dendê, a soja, o milho, o girassol, misturados com leite em pó desnatado, sal, emulsificante e corante. Durante sua fabricação, as gorduras poli-insaturadas (boas ao coração) dos óleos usados como ingredientes podem se transformar em saturadas. Não traz grandes benefícios à saúde, por isso os fabricantes costumam enriquecê-la com fitoesterois, que reduzem o colesterol.
· Como consumir: sempre fria, pois sofre modificação em sua estrutura em temperaturas altas.
· Com que pratos combina: pães, bolos, massas.

- Linhaça:
· Benefícios: rico em substâncias chamadas lignanas, dá uma força ao coração, além de atuar sobre o metabolismo do estrogênio e da progesterona, prevenindo câncer de mama. O óleo fortalece o sistema imunológico e nervoso. Normalmente é usado pelos vegetarianos para reposição de vitaminas do complexo B, mais presente em proteínas animais.
· Como consumir: de preferência, frio. Uma boa ideia é associá-lo a outros óleos, como o de macadâmia, para completar a lista de ômegas benéficos: 3, 6, 7 e 9.
· Com que pratos combina: em molhos para salada, misturado com iogurte, no tempero de cottage e ricota.

- Milho:
· Benefícios: rico em ômega 3 e 6, que aumentam a fluidez sanguínea e reduzem o colesterol. Contém vitamina E, antioxidante, e vitamina A, que protege contra problemas de visão.
· Como consumir: pode ser aquecido, desde que não se ultrapassem os 180 °C.
· Com que pratos combina: bolos, doces e tortas.

- Macadâmia:
· Benefícios: rico em vitaminas e minerais como cálcio, fósforo e ferro, é o único óleo vegetal com grande quantidade de ácido palmitoleico (também conhecido como ômega 7), um ácido graxo monoinsaturado que reduz o colesterol ruim. Além disso, esse ácido protege a pele. Encontrado em abundância na pele dos bebês e adolescentes, sua produção vai sendo reduzida com o envelhecimento.
· Como consumir: sempre frio.
· Com que pratos combina: é ideal para saladas e também pode ser usado em refogados.

- Canola:
· Benefícios: fonte de EPA e DHA, substâncias antioxidantes essenciais ao organismo e consideradas fortalecedoras do sistema imunológico. Contém ômega 3, aliado do coração.
· Como consumir: pode ser aquecido, desde que não se ultrapassem os 180 °C.
· Com que pratos combina: saladas de folhas ou legumes, carne moída e legumes refogados.

- Girassol:
· Benefícios: é rico nas vitaminas E, inimiga dos radicais livres, e K, que melhora a coagulação e mantém a saúde dos ossos. Dá um up no humor graças ao aminoácido triptofano, aquele mesmo que faz o chocolate amargo tornar a vida mais doce. Em excesso, ativa substâncias inflamatórias. Consuma no máximo 2 colheres de sopa ao dia.
· Como consumir: por ser resistente ao calor, pode ser usado durante o cozimento sem perder suas propriedades ou alterar o sabor. Aqueça até 200 °C.
· Com que pratos combina: legumes e carne refogados e ensopado de peixe.

- Castanha-do-pará:
· Benefícios: em termos nutricionais, é o melhor dos óleos. Contém um teor substancial de proteínas, lipídios e vitaminas, como a E. Seu grande trunfo é o selênio, um mineral que reduz o risco de câncer e protege o coração.
· Como consumir: sempre frio.
· Com que pratos combina: tem um gosto intenso e é usado para regar saladas, refogados, peixes e pratos à base de queijo, depois de prontos.

- Coco:
· Benefícios: tem ação termogênica, que ajuda a queimar calorias. Graças ao alto teor de gorduras monoinsaturadas, protege o coração, reduzindo os níveis do chamado colesterol ruim. Turbina a imunidade e melhora a flora intestinal. Em temperatura ambiente, ele não é líquido. Acrescente-o aos alimentos que serão cozidos ainda sólido — ele derreterá com o aumento da temperatura — ou derretido, sempre a uma temperatura menor que 180 °C.
· Como consumir: aquecer até 180 °C.
· Com que pratos combina: refogados e frituras.


sexta-feira, 8 de janeiro de 2016

BRIGADEIRO COM MANDIOCA


Ingredientes:
1 ½ xícara mandioca bem cozida
2 colheres (sopa) margarina
12 colheres (sopa) açúcar mascavo
1 xícara de leite em pó
2 colheres (sopa) chocolate em pó
2 colheres (sopa) de achocolatado
150 gramas de chocolate granulado




Modo de Preparo:
Cozinhe a mandioca em uma água sem sal.
Amasse a mandioca.
Em uma panela ao fogo coloque as 2 colheres (sopa) margarina.
Após, adicione a mandioca moída.
Acrescente os demais ingredientes: 12 colheres (sopa) açúcar mascavo, 2 colheres (sopa) chocolate em pó, 2 colheres (sopa) de achocolatado, 1 xícara de leite em pó.
Mexa tudo na panela até desgrudar do fundo da panela.
A massa fica bem lisinha.
Faça bolinhas pequenas. Enrole na própria mão.
Passe a bolinha no granulado.
Está pronta a refeição.



quarta-feira, 6 de janeiro de 2016

RECEITA DE FRANGO DOCE E PICANTE


Ingredientes:
2 colheres (chá) de cominho em pó
1/2 colher (chá) de canela em pó
4 coxas e sobrecoxas com pele
1 cebola média cortada em pedaços irregulares
3 dentes de alho picados
50 g de gengibre picado em rodelas
1 lata de tomates sem pele
1/2 xícara (chá) de uva-passa
1/2 maço de cheiro-verde bem picado
QB de azeite de oliva
QB de pimenta-do-reino
QB de sal



Modo de Preparo:
Tempere o frango com cominho, canela, sal e pimenta.
Esquente uma frigideira com o azeite e coloque o frango com a pele para baixo e deixe dourar.
Retire o frango e reserve.
Coloque as cebolas, o alho e o gengibre e deixe dourar.
Acrescente as sobrecoxas, as uvas passas e o tomate sem pele, espremendo-o com as mãos antes de colocar na frigideira.
Abafe e deixe em fogo baixo por 30 minutos, o frango ficará macio e desmanchando.
Acerte o tempero e sirva bem quente.


segunda-feira, 4 de janeiro de 2016

SOBRA DE RISOTO RECHEADO


Ingredientes:
QB de sobra de risoto
QB de queijo Camembert ou outro de sua preferência
QB de azeite e manteiga




Modo de Preparo:
Coloque a sobra do seu risoto em uma vasilha quadrada com tampa e compacte bem o risoto. Leve à geladeira para preparo na próxima refeição. Com a ajuda de uma espátula de silicone (pão-duro) retire a massa compacta da vasilha e corte em fatias de aproximadamente 1 centímetro. Com essas fatias você vai preparar “sanduíches”.  Recheie com fatias grossas (0,5 cm) de queijo Camembert ou outro de sua preferência. Depois é só grelhar em frigideira de fundo pesado com azeite e manteiga, em fogo médio, até obter uma crosta dourada linda e o queijo escorrer e grelhar ao lado.

Observação: utilizei o queijo muçarela e ficou delicioso!


sábado, 2 de janeiro de 2016

EQUILÍBRIO DEPOIS DAS FESTAS


   No fim do ano os excessos com a alimentação são comuns. A mesa farta das confraternizações se repete praticamente o mês todo. Nas ceias, os pratos saborosos, a reunião de família e amigos são convites irrecusáveis a comer mais.
   Apesar da tentação, é possível aproveitar ao máximo os prazeres das comemorações ao fazer escolhas inteligentes. "O melhor é ter em mente que não existe dieta milagrosa. O que funciona é o bom senso", explica Roselaine Oliveira, nutricionista da diretoria de prática assistencial do Hospital Israelita Albert Einstein (HIAE).
   De acordo com a nutricionista, o início do ano é o melhor momento para incrementar o cardápio com frutas, verduras, legumes, carnes magras e muito líquido.
   "No período de festas muitas pessoas deixam de comer, pulam refeições ou tomam apenas líquidos para compensar os excessos cometidos nos jantares ou ceias. Essas não são atitudes adequadas", diz Roselaine. Por isso, manter um plano alimentar equilibrado é o caminho.

- Mais energia:
Saiba que alimentos não podem faltar nas refeições, principalmente para quem ganhou uns quilinhos depois das festas.

- Menos calorias:
Vegetais
Carnes magras
Cereais e grãos integrais
Leite desnatado e derivados

- Mais hidratação:
Água mineral e água de coco
Chás
Sucos de frutas diluídos em água
Refrigerantes dietéticos

- Para repor energias:
Cereais: arroz, milho, farinha, macarrão e pão
Feculentos: batata, mandioca e inhame

- Para aumentar o ânimo:
Frutas: limão, laranja, goiaba, mexerica, caju e manga
Verduras: agrião, alface, repolho, couve, escarola e espinafre
Legumes (jiló, pimentão, pepino, chuchu, berinjela e cenoura)
Cereais integrais (arroz integral, pão de trigo e aveia).



Quer saber mais? Entre no site abaixo:

Fonte: http://www.einstein.br/einstein-saude/nutricao/Paginas/equilibrio-depois-das-festas.aspx

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